《植物生理学》讲义第十二章植物成熟和衰老生理.ppt

第十章植物的成熟和衰老生理 第一节种子成熟时的生理生化变化 种子的成熟过程：胚从小长大，以及营养物质在种子中变化和积累的过程。 种子成熟期间的物质变化：大体上和种子萌发时的变化相反，植株营养器官的养料，以可溶性的低分子化合物状态（如葡萄糖、蔗糖、氨基酸等形式）运往种子，在种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物（如淀粉、蛋白质和脂肪等），并且积累起来。 二、其他生理变化 1.呼吸速率： 有机物积累迅速时，呼吸作用也旺盛，种子接近成熟时，呼吸作用逐渐降低。 2.激素变化： （P267图12-4） 首先出现的是玉米素，可能调节建成籽粒的细胞分裂过程； 然后是赤霉素和生长素可能调节有机物向籽粒的运输和积； 此外，籽粒成熟期脱落酸大量增加，可能和籽粒的休眠有关。 3.种子含水量： 与有机物的积累恰好相反，它是随着种子的成熟而逐渐减少的。 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 1.干燥与热风 （1）风旱不实，灌浆不足，造成籽粒瘦小，产量大减。 （2）干旱也可使籽粒的化学成分发生变化。风旱不实的种子中蛋白质的相对含量较高。（北方高于南方 ） 2.温度对油料种子的含油量和油份性质的影响很大。 含油量：种子成熟期间，适当的低温有利于油脂的累积。 油脂品质：种子成熟时温度较低，而昼夜温差大时，利于不饱和脂肪酸的形成；在相反的情形下，利于饱和脂肪酸的形成。 （P268表12-1） 3.营养条件 氮肥、钾肥、磷肥 P267表12-1 第二节 果实成熟时的生理生化变化（肉质果实） 一、果实的生长 1.肉质果实的生长也具有生长大周期，呈S型生长曲线； 2.一些核果及某些非核果的生长曲线，则呈双S型，即在生长的中期有一个缓慢期。这个时期正好是珠心和珠被生长停止，幼胚生长强烈的时期，这时核也正在变硬。 （P268图12-5） P268图12-5 二、呼吸骤变（呼吸跃变） 1.呼吸骤变：当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先是降低，然后突然增高，最后又下降，此时果实使进入完全成熟。这个呼吸高峰，便称为呼吸骤变（respiratory climacteric）。 P269图12-6-1 2.呼吸类型： 骤变型果实有：苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜、忙果和鳄梨等； 非骤变型集实有：橙、凤梨、葡萄、草毒和柠檬等。 P269图12-6-2 P269图12-6-2 P269图12-6 P269图12-7 P269图12-8 三、肉质果实成熟色香味变化 1．果实变甜（P270图12-9） 呼吸骤变出现后，淀粉转变为可溶性糖。 2．酸味减少 在成熟过程中，多数果实有机酸含量下降，因为有些有机酸转变为糖，有些则由呼吸作用氧化成二氧化碳和水，有些则被K，Ca等所中和。 3．涩味消失 果实成熟时，单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，凝结成不溶于水的胶状物质。 P270图12-9 6．色泽变艳 果皮中叶绿素被破坏丧失绿色，类胡萝卜素仍较多存在，呈现黄色，或者由于形成花色素而呈现红色。 肉质果实果肉的有机物的变化，明显受温度和湿度的影响。 在夏凉多雨的条件下，果实中含酸量较多，而糖分则相对减少； 而在阳光充足、气温较高及昼夜温差较大的条件下，果实中含酸少而糖分较多。 第三节 植物的休眠生理 休眠：成熟种子或器官在合适的条件下暂时停止生长的现象，称为休眠（dormancy）。 一、种子休眠的原因和破除 （一）种皮限制 1.原因：种皮不能透水或透水性弱；种皮不透气；种皮大坚硬，胚不能突破种皮，也难以萌发。例如：苜蓿、苋菜 2.破除：现在一般采用物理、化学方法来破坏种皮，使种皮透水透气。 （二）种子未完成后熟 1.种子的后熟作用：有些种子的胚已经发育完全，但在适宜条件下也不能萌发它们一定要经过休眠，在胚内部发生某些生理生化变化，才能萌发。这些种子在休眠期内发生的生理生化过程，称为后熟作用（after ripening）。 例如：苹果、桃、梨、 珙桐 二、延存器官休眠的打破和延长 1.破除休眠： 用赤霉素破除休眠是当前最有效的方法。（0.5-1mg/l） 晒种法效果也很好。 硫脲来破除马铃薯块茎的休眠。 （5g/l） 2.延长休眠： 萘乙酸甲酯粉剂处理马铃薯块茎、洋葱、大蒜。（0.4%） 第四节植物的衰老 植物衰老（senescence）是指一个器官或整个植株生命功能逐渐衰退过程。 根据植物生长习性，开花植物有两类不同的衰老方式：一类是一生中能多次开花的植物；另一类是一生中只开一次花的植物。 一、衰老时的生理生化变化 （一）蛋白质显著下降 原因有两种可能：一是蛋