英语人教版九年级全册法国饮食文化.docVIP

法国大餐 - 名称 法式菜肴的名菜有：?马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 \o 查看大图 法国菜肴：法式茶烙饼?·?红汁黄瓜?·?冰冻茄丁?·?巴黎卷心菜?·?酸辣肚丝?·?核桃鸡汤?·?中法双松?·?鸡肉丸于汤?·?法国荞麦煎饼?·?猪肉冻子?·?中法双松?·?酸甜莴笋?·?面壳肠子?·?菠萝莴笋?·?桔香法式吐司?·?法式蘑菇蛋卷?·?菠菜乳酪焗生蚝?·?芦笋浓汤?·?鹅肝温沙拉?·?瓤馅鸡肉饼?·?法式蜗牛?·?法式拌菜花?·?法式火焰薄饼?·?法国白酒田螺?·?法国荞麦煎饼?·?法式洋葱汤?·?法国鹅肝酱煎鲜贝?·?法式鱼卷?·?面壳肠子?·?鸡肉丸子汤?·?中法双松?·?槟榔排骨锅?·?海带芥末沙司?·?马乃司拌莴笋?·?白菜薄荷?·?束法鸡?·?芥末拌黄瓜?·?猪肉冻子?·?红汁黄瓜?·?洞房喜汤?·?白酒法国田螺?·?草莓黄瓜?·?韩氏鳀鱼炒香菇?·?炖小牛肉?·?咸蛋挞?·?菊莴苣色拉?·?奶油牛肉丁番茄汤?·?冷烤鸡?·?菠菜沙拉?·?黄瓜粉皮?·?巴黎卷心菜?·?卷心菜包肉?·?牛肉丸子汤?·?翡翠肉汤?·?冰冻茄丁?·?奶汁海带?·?法式洋葱汤?·?素菜泥汤?·?烤羊肉?·?茄子沙拉?·?西红柿花双拼?·?多味鱼汤?·?鸡肉沙拉?·?鳄梨生鲑鱼?·?马背上的魔鬼?·?洋葱汤?·?蒸鸡蛋肉卷?·?法式烩土豆?·?茭白虾冻?·?鸡蛋番茄沙拉?·?酸辣肚丝?·?海鳗汤?·?鹅肝酱煎鲜贝?·?法式鱼卷?·?芦笋浓汤?·?蟹黄活虾?·?红烩肉杂拌?·?咖喱油烟虾段?·?法式火焰薄饼?·?酸甜莴笋?·?煎龙虾肉?·?香脂醋风味烤鸡?·?西红柿百里香鳕鱼?·?烘焙芦笋?·?鲑鱼奶油冻?·?生耗鱼汤? 法国各地的特色美食：?  \o 马赛 马赛--普罗旺斯鱼汤?  \o 阿尔萨斯 阿尔萨斯--四喜炖肉?  \o 布列塔尼 布列塔尼--油煎鸡蛋薄饼?  \o 图卢兹 图卢兹--什锦砂锅?  \o 勃艮第 勃艮第--牛肉?  \o 阿登 阿登--火腿?  \o 里昂 里昂--香肠?  \o 萨瓦 萨瓦--干酪?  \o 诺曼底 诺曼底--卡芒贝尔干酪??? 法国大餐 - 特点 法国大餐是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden?Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary?of?Cuisine，成为古典法国菜式的基础。?法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现? 法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。 法国大餐 - 品尝法国菜 法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。 \o 查看大图 法国餐厅的 \o 服务 服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼着客人的姓名，使人备感亲切。 法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯 \o 开胃酒 开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配 \o 红葡萄酒 红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝 \o 白葡萄酒 白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点 \o 白兰地 白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，吃法国菜酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。 喝红葡萄酒时时候要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。?? 法国大餐 - 点菜程序 法国餐的菜单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是：??第一道?冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之