饭店业的发展趋势.pptVIP

* * 现代饭店业的发展趋势 1.饭店产品的变化 （1）从统一化转向多元化 （2）从标准化转向个性化、定制化 标准化服务：是不同饭店都能为客人提供的大众化的普及性服务。标准化服务的结果是可以预见的。 个性化服务：指饭店根据客人的个性化特征，提供的与其他客人不同的能满足其个性需求的服务。个性化服务的结果是给客人额外的惊喜。 定制化服务：是针对特殊顾客和特殊市场，满足特定顾客需求而提供的一种高度个性化服务，也是一种极致化服务。定制化服务的结果是以提高客人的 满意程度为基本准则。 饭店服务的定制化大体可分为三个层次： 一是大规模定制，二是局部定制，三是高度定制。 2.饭店服务的变化 （1）由标准化、规范化到个性化 （2）崇尚“物有所值” （3）金钥匙服务 ____资料见下页 ※金钥匙的基本含义 　　 1929年10月6日，11位来自巴黎各大酒店的礼宾司（ Concierge） 聚集在一起，建立友谊和协作，这就是金钥匙组织的雏形。1952年4月25日，欧洲金钥匙组织成立，1972年絯组织发展成为一个国际性的组织。 Concierge - 名词，词义为：门房、守门人、钥匙看管人 。 国际金钥匙组织的国际性标志为垂直交叉的两把金钥匙，代表两种主要的职能