黑龙江八一农垦大学粮食工程食工原理复习总结提纲-2016级-20180620.docVIP

PAGE PAGE 3 复习提纲 绪论 1、“三传理论”的内容 2、单位换算 第一章　流体力学基础 1、压强的含义，表压力、真空度、绝对压力、大气压之间的计算关系。涉及公式（1-8）、（1-9），例题1-1 2、体积流量、质量流量、流速之间的关系。涉及公式(1-21) 、(1-22) 3、连续性方程及应用。涉及公式(1-27) 4、柏努利方程及应用。涉及公式(1-31、32、33)，例题1-5、例题1-7 5、黏度的单位换算 6、层流与湍流的本质区别是什么？流体流动形态的分类及判别方法、Re计算。涉及公式(1-39) 7、流体在圆管内的速度分布及泊稷叶方程。涉及公式(1-47) 8、流体流动阻力的种类及计算方法。涉及公式(1-51、54)，例题1-8、1-9 9、转子流量计的特点 10、掌握流体流动摩擦因数图中，各区间的雷诺数与摩擦因数之间的关系。 本章习题 1-2、1-6、1-10 第二章 流体输送 1、离心泵的气缚现象、汽蚀现象产生的根本原因及避免方法。 2、离心泵的安装高度不当，可能引起什么后果，其原因是什么？ 3、离心泵的性能参数，工作点的确定。 4、离心泵的安装高度计算。涉及公式（2-9、10），例题2-2 5、往复泵流量不均匀性改进方法和流量调节方法。 6、离心泵的叶轮、泵壳的作用是什么，增加了流体的哪部分能量？ 7、掌握往复泵的工作原理及特性参数的影响。 本章习题 2-4、5 第三章　粉碎与混合 1、物料被粉碎过程中主要粉碎力有哪些？活动锤式粉碎机粉碎物料过程中主要应用了此设备的什么作用力？ 2、什么是评价筛分作业的一项重要指标，可用于评定筛分效果？ 3、分离尺度和分离强度是如何表示混和效果的？ 4、球形度的定义 第四章　沉降与过滤 1、什么是沉降？球形颗粒自由沉降速度(层流状态)计算及影响因素。涉及公式（4-7）例题4-1 2、食品物料的去湿方法有哪几种？ 3、过滤的定义，工业过滤按推动力来源可以分为几种？ 4、常用助滤剂有哪些？怎么样使用？ 5、恒压过滤常数测定实验中，为什么过滤开始时滤液有一点混浊，过一段时间才会转清？? 6、恒压过滤与恒速过滤特点 7、恒压过滤方程及利用方程计算。涉及公式（4-34、4-42）。 8、什么是离心分离因数？ 9、气溶胶在降尘室的计算求临界粒径等。 本章习题 4-5 4-7 第五章　传热 1、单位时间通过壁面所传递的热量与平壁面两侧的温差、与材料的导热系数值、壁面的厚度的关系什么？ 2、在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，传热管的壁温与换热器总传热系数K近似接近于何值？ 3、引起自然对流传热的原因有哪些？对流传热的热阻主要集中在哪儿？ 4、什么是稳定传热？? 5、间壁传热过程热量衡算，主要包括总传热系数的计算、总传热速率方程等。 6、并流、逆流温差计算。涉及公式(5-60、69)，涉及例题5-9。 7、常见的换热器有哪些？ 8、辐射传热时黑度、灰度等相关概念。 9、传热计算，例5-3以及课后第7题散热损失相关计算。 本章习题 5-6、5-7、5-14 第六章　蒸发 1、食品物料蒸发浓缩的目的、特点 2、蒸发进行的必要条件，温差损失的影响因素。涉及公式(6-2、6-3) 3、单效蒸发计算。涉及公式(6-9、6-11、6-15、6-18)，涉及例题6-2 4、蒸汽经济性 5、多效蒸发流程的分类，顺流、逆流蒸发流程及其特点。 6、降膜式蒸发器的优点是什么？ 7、多效蒸发是否可以增加总蒸发量、是不是效数越多越好？ 本章习题 6-4、6-6 第七章　制冷 1、什么叫载冷剂？什么叫制冷剂？试分别举出几种常用的制冷剂及载冷剂。 2、制冷因数的计算。 3、热风干燥过程中，新鲜空气经预热器加热后，其温度、湿含量、相对湿度、吸湿能力如何变化？ 4、湿空气的绝热饱和温度、干球温度、湿球温度、露点温度的含义及相互关系 第八章 干燥 1、物料中含水量的表示及相互关系。涉及公式(8-1、2、3、4) 2、食品干燥的目的？按传热方式干燥分为哪些类型？ 3、干燥过程水分蒸发量及产品量的计算。涉及公式(8-9、10、11、12、14、15)，涉及例题8-2 4、干燥时根据不同的阶段，分别对应的干燥机理。 5、什么是临界含水量？简述干燥中的临界含水量受哪些因素影响。 6、干燥曲线、恒速干燥阶段的特点、恒定干燥条件。不同干燥阶段，物料表面温度与干球温度的关系？ 7、干燥时间的计算。涉及公式(8-34)，涉及例题8-6 8、当空气状态一定时，判断热风干燥能否进行的最大限度的物料参数是什么？ 9、在降速干燥阶段应采取哪些措施提高干燥速度？ 本章习题 8-5 第十章 蒸馏 1、蒸馏的原理 2、精馏段操作线方程 3、精馏操作中，冷凝器的作用什么？ 4、不同形态进料，进料状态参数q值的取值范围 5、精馏计