第五讲-人体的营养.pptVIP

* * * * * 第五讲 人体的营养 细读考纲（P34），明确考纲的要求，尝试构建知识网络 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 一、人体所需六大营养物质 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 充分燃烧后 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 （斐林试剂） 变蓝 加热后有砖红色沉淀 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 食物中营养成分的检测方法 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、 夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症 一、食物中主要营养成分 蛋白质 维生素 无机物 有机物 水 无机盐 产热营养素 糖类 脂肪 营养成分 二、消化系统的组成及营养物质的消化、吸收 消化道 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 部位 物理性消化 化学性消化 消化的主要部位 切断、撕裂、磨碎、搅拌 蠕动、混合 蠕动、混合 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 淀粉 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 麦芽糖 多肽 脂肪 脂肪微滴 唾液 胃液 胰液、肠液 胰液、肠液 甘油 脂肪酸 胰液、肠液 胆汁 口腔 小肠 营养物质的吸收 A B C D E （口腔） （大肠） 未被消化营养物质的百分比 0 50 100 1 2 3 曲线1、2、3分别代表哪种物质在消化管的消化过程？ （胃） 淀粉 蛋白质 脂肪 消化部位 营养物质的吸收 口腔、食管：基本不吸收 小肠为什么是吸收的主要部位？ 单击此处添加标题 三、合理膳食和食品安全 营养失调 营养过剩 营养不良 * * * * *