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家畜營養學 第十一章 水溶性維生素 水溶性維生素的吸收 水溶性維生素的生理功能  胺(Thiamin) 廣佈於自然界，以游離態存在於植物界，而以 TPP 的酯態存在於動物界。 Thiamin-binding protein：雞蛋、肝、孕鼠血漿，輸送胺通過胎盤 動情素可誘發TBP之肝臟合成及血漿濃度的調節 機能 以Cocarboxylase或TPP (thiamin pyrophosphate) 型式，參與? -酮酸的去羧作用 以Lipothiamide （LTPP）參與? -酮酸的oxidative decarboxylation 缺乏症及發生原因 發生原因: 餵食含胺的生魚：Type I 及 II（熱不安定） 抗胺劑的存在--Flavonoid 等 胺拮抗物 缺乏症: 哺乳類: Chastek 氏麻痺、厭食、失重、下痢、心臟腫大、神經症狀等。 禽類: 厭食、協調喪失、羽毛不良、多發性神經炎。 成禽: 藍冠、麻痺。 缺乏症 中毒 因排泄快，口服的毒性甚低，致死量為需要量的七萬倍。 正常飼糧通常含足量的胺。 胺的食物來源 核黃素(Riboflavin) 機能 以 FAD 及 FMN 為輔參與生理氧化還原反應與粒腺體的電子轉移 缺乏症及發生原因 發生原因: 無綠色牧草可利用 單胃動物餵於大量精料時 缺乏症: 生長不良、毛囊壞死、食慾喪失、下痢 皮膚角化過度：口角炎 網膜受損、結膜炎、角膜變性 周圍神經受損：家禽彎趾麻痺（curled-toe paralysis）--神經纖維之髓鞘變性所致 生殖失敗：成禽則孵化率不良。成畜—動情週期不正常仔畜骨骼畸形 Erythrocyte glutathione reductase 活性受影響 脂肪酸的氧化作用降低—Acyl CoA dehydrogenase降低 類似物與拮抗物 食物來源 排泄快，毒性相當低，至今尚無致死量的報告。 反芻幼獸需添加 高脂肪、低蛋白質：增加需要量 高環境溫度：增加需要量 菸酸(niacin) Niacin Nicotinic acid Nicotinamide NAD（Nicotinamide adenine dinucleotide） NADP（Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate） 構造 機能 以 NAD及 NADP 型式為氧化還原去氫的輔 參與粒腺體的電子轉移，產生 3 個 ATP 碳水化物代謝 anaerobic and aerobic oxidation of glucose Krebs cycle 脂質代謝 glycerol synthesis and breakdown fatty acid oxidation and synthesis steroid synthesis oxidation of C2 units via the Krebs cycle 蛋白質代謝 degradation and synthesis of amino acid oxidation of carbon chains via the Krebs cycle 視紫質的代謝 作為氫離子的接受者 缺乏症及發生原因 發生原因: 以菸酸和菸醯胺兩種具生物活性的物質存在於植物中，但常與其他物質結合而不能為動物所利用。動物組織中則以NAD及NADP型式存在。 飼糧以玉米為主 以較差含肥肉多的肉為主食 添加過多的糖蜜 缺乏症: 3 D (Dermatitis、Diarrhea及 Dementia)又稱癩皮症。 狗的黑舌病 禽類:骨短粗症、皮膚炎、生長差及羽毛不全，Spectacled eye 成鳥無症狀。 嘔吐、生長差、食慾降低、腸潰瘍 Picolinic acid carboxylase activity 菸酸的裂解 食物來源 類似物與拮抗物 口服毒性低，菸醯胺的毒性為菸酸的兩倍，超過需要量 100倍有副作用。 5 ～ 7 g 菸醯胺/kg 體重--老鼠的致死量。 菸酸和菸醯胺過量(20 mg)均會引起皮膚小血管暫時性的擴張 -- 全身會起紅斑。 精神分裂症（Schizophrenia） 高齡運動失調（Senile ataxia） 腦血管擴張 高膽固醇血症--降低血清膽固醇 心臟病-- 增加肌肉肝醣的利用 肝病、腸胃道擾亂 泛酸(Pantothenic acid) 機能 輔A的一部分，為中間代謝所必需 皮毛的維持 脂肪和膽固醇合成所必需 CoA催化之生化反應 CoA在代謝上的重要性 缺乏症及發生原因 發生原因: 以人工乾燥的玉米為主食 長期間泛酸攝取不充足  缺乏症: 厭食、生長不良 運動神經元受損--