【教学设计】《基本营养物质（第一课时）》（人教）探究式教学.docVIP

《基本营养物质》（第1课时） 合肥一中 李晋凯 模式介绍 探究式教学是以自主探究为主的教学。它是指教学过程是在教师的启发诱导下，以学生独立自主探究或合作讨论为前提，以现行教材为基本探究内容，以学生周围世界和生活实际为参照对象，为学生提供充分自由表达、质疑、探究、讨论问题的一种教学形式。学生对当前教学内容中的主要知识点进行自主学习、深入探究并进行小组合作交流，以自我获取，自我求证的方式深化知识的理解和运用。从而较好地达到课程标准中关于认知目标与情感目标要求的一种教学模式。其中认知目标涉及与学科相关知识、概念、原理与能力的掌握；情感目标注重科学素养与道德品质的培养。 教材分析 《基本营养物质》是新课标人教版高中化学必修2第三章《有机化合物》第四节的内容。本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质；第二课时为三者的应用。这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。为后续的学习，比如选修1化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。 思路说明 本节从生活中常见的食物引入生活中常见的基本营养物质----糖类、油脂和蛋白质，让学生了解它们的组成和结构之间的相似与不同。通过演示糖类、蛋白质和淀粉的特征反应以及糖类、油脂、蛋白质的水解，让学生学会如何区分这些物质。让学生认识到结构决定性质，学会通过从官能团的结构特点来分析物质性质的有机化学研究方法。 教学目标 【知识与技能】 1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构； 2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 【过程与方法】 1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；2、对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。 【情感态度与价值观】 1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美； 2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 教学重难点 【教学重点】 1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。 2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 【教学难点】 1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2.油脂的水解反应。 教学过程 教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。 洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。 【新课导入】俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？ 糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。 【板书】第四节 基本营养物质----糖类 油脂 蛋白质 师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？ 【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片 师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？ 【学生阅表】P71表3－3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 师：结合P71表3－3，请大家思考讨论一下问题 【多媒体】：展示思考讨论的问题 （请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充） 1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？ 2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点？ 【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片 【多媒体】：思考讨论题3 3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？ 生3：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）。 【多媒体】：展示思考讨论的问题 （请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充） 4、油和脂两者在外观上有何去别？从微