第二节 蛋白质的组成单位—氨基酸.ppt

练习 12肽 胰蛋白酶水解： Phe-Ala-Lys，Ser-Glu-Asn， Ala-Ile-Tyr-Met-Gly-Arg 胰凝乳蛋白酶水解： Met-Gly-Arg-Phe，Ala-Ile-Try， Ala-Lys-Ser-Glu-Asn Ala-Ile-Try- Met-Gly-Arg-Phe-Ala-Lys-Ser-Glu-Asn 肽链完全水解： Met，Pro，Phe，Glu，2xLys，NH3 FDNB：DNP-Phe CNBr：2肽高丝氨酸内酯，4肽 胰蛋白酶：2 x 3肽 羧肽酶A、B均阴性 →Gln →N-Phe →N-Phe-Met →N-Phe-Met-Lys →Pro-Lys-C Phe-Met-Lys-Gln-Pro-Lys 哈沃斯透视式，费歇尔投影式 * 脂肪烃侧链氨基酸：甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸 芳香环氨基酸：苯丙氨酸，色氨酸 亚氨基酸：脯氨酸 含硫氨基酸：甲硫氨酸 * 较非极性R基氨基酸易溶于水，侧链含不解离极性基（羟基，酰胺基，巯基）可与水成氢键。 * 生理pH 精氨酸：胍基；组氨酸：咪唑 * 平面偏振光： 光线通过尼科尔Nicol棱镜，变为只在一个平面振动的光，称为平面偏振光。 物质的旋光性：使偏振光旋转的性质 使偏振光振动平面旋转，如乳酸、葡萄糖溶液