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风险社会视角下的我国食品安全问题透析 尹新瑞 （华中师范大学 社会学院 湖北 武汉 430079） [摘要] 当前我国的食品安全形势不容乐观，食品安全领域的突发事件呈井喷之势。而在全球化大背景下我国同时进行的社会结构与经济体制两大转型使得工业社会、后工业社会的矛盾、冲突在我国“共时化”，使得我国的食品安全问题暴发更加突然、原因更加复杂，充满了众多不确定性。我国正进入风险社会。本文试图以风险社会视角透析我国食品安全问题的深层次原因，并在此基础上提出相应的对策和建议。 [关键词] 风险社会； 食品安全；社会学的回应 作者简介：尹新瑞（1986—） 华中师范大学社会学院硕士研究生 研究方向：城市社会学 中国当前食品安全问题现状 《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。” 班固.汉书·郦食其传[M]，中华书局，2007年8月，第一版，在中国文化中，“食”被赋予了社会整合的意义，美籍华人教授孙隆基在《中国文化的深层结构》中写道：“‘食’如果用来作为一种社会功能，则可以促进‘和合感’” 班固.汉书·郦食其传[M]，中华书局，2007年8月，第一版 孙隆基.中国文化的深层结构[M]，唐山，唐山出版社，1990年 然而，自从2003年那场席卷中国大地的SARS风暴后，各种食品安全问题犹如唱独角戏般你方唱罢我登场。从苏丹红到瘦肉精，从添加在婴儿奶粉中的三聚氰胺到使猪肉变成牛肉的牛肉膏，各种食品安全问题层出不穷。无怪乎香港《太阳报》以这样的笔调写道“有毒食品充斥市场。中国已是世界上人造有毒食品最发达的国家，中国人的餐桌就像化工原料堆填场，国人的肚子愈来愈像一座化工厂。问题食品泛滥，无异于对中国人的慢性屠杀。” 香港《太阳报》[N],中国香港4月14日报道食品安全问题的治理已经刻不容缓。 香港《太阳报》[N],中国香港4月14日报道 据中国消费者协会2011年第一季度的统计数据看，中国消协系统共受理食品方面的投诉2743件，比2010年同期增长了8.4%。2008年，商务部组织全国城市农贸中心联合会和中国连锁经营协会对全国流通领域食品安全状况进行了调查，结果表明：95.8%的城市消费者和94.5%的农村消费者表示关注食品安全；消费者对食品安全的高度关注，也从另外一个侧面反映出消费者的信心不足。食品安全问题成为中国公众关注的焦点，其已然成为困扰中国社会良性运行和协调发展的问题。 通过对中国近几年发生的食品安全事件的分析来看，当前中国食品安全问题呈现出了与传统意义上的食品安全问题不同的新特征。主要体现在以下几点：第一，科技含量上升，人为不确定因素增多，食品安全的内涵被扩展，风险成为新的规避因素。第二，食品安全问题的出现具有很强的突发性和不可预见性。第三，食品安全问题的影响具有超时空性特点，现代社会所具有的高速流动机制放大了食品安全问题的影响。空间上表现为波及范围广，超越了地域限制；时间上表现为危害的潜伏周期长，在一些情况下甚至会危害到几代人的身体健康。 二、风险社会：社会学透视食品安全问题的视角 正如德国社会学家卢曼所说，我们生活在一个“除了冒险别无选择的社会”。 N. Luhmann. 1993. Risk: A Scciological Theory. Berlin: de Gruyter. P. 218.风险已经渗透到我们生活的各个领域，无处不在，无时不在。我们正处在一个风险社会当中。风险社会并非是历史分期意义上的，更不是指代某个具体社会和国家发展的历史阶段，而是对现代社会在当代呈现出的某些特征的形象描述以及人类风险意识增强而形成的一种具有普遍意义的风险文化。 N. Luhmann. 1993. Risk: A Scciological Theory. Berlin: de Gruyter. P. 218. 杨雪冬.风险社会与秩序重建[M]，北京，社会科学文献出版社，2006年2月第1版，287页 20世纪90年代以来，越来越多的社会学家投入到风险社会的研究当中，产生了众多的研究理论和成果。其中主要有以以劳（C. Lau）新风险理论为代表的现实主义理论，他们认为风险社会的出现主要是由于出现了新的、影响更大的风险，如极权主义增长、种族歧视等，以及某些局部的或突发的事件能导致或引发潜在的社会灾难，比如核危机等。而范·普里特威茨（Von Prittwitz）的“灾难悖论”和拉什等人提出的“风险文化理论”则从文化意义的角度对风险社会进行解读。普里特威茨认为我们已经对技术发展的副作用，及其引起的灾难有了新的认识。拉什认为风险更多的是一种心理认知的结果，在不同的文化背景下有不同的解读，不同群体对风险