西北大学历年期末考试大题总结.docVIP

天然脂肪酸的结构特点 1. 脂肪酸链长12?24个碳原子占多数；饱和脂肪酸最普遍为：软脂酸和硬脂酸（16和18个碳原子）；不饱和脂肪酸为油酸和亚油酸。 2. 天然脂肪酸骨架的碳原子数目几乎都是偶数。 3. 高等植物和低等动物中，不饱和脂肪酸含量大于饱和脂肪酸；植物脂肪酸除含烯键外，可含炔键、羟基、酮基、环氧基等。 4. 不饱和脂肪酸的熔点比同等碳链的饱和脂肪酸的熔点 低，且构象十分不同。 5. 高等动植物的单不饱和脂肪酸的双键位置一般在第9? 10个碳原子之间，多不饱和脂肪酸的第一个双键也位于第 9~10个碳原子之间，而且两个双键之间往往隔着一个亚甲 基。 6. 不饱和脂肪酸几乎都具有几何异构型，而且都是顺式 （cis）。 7. 细菌中脂肪酸种类比高等动植物多，大多数是饱和的， 少数为单烯酸。 类固醇的结构特点 类固醇也称甾类（steroid），以环戊烷多氢菲为基础。其结构特点是： 1. 甾核的C3上常为羟基或酮基； 2. C17上可以是羟基、酮基或其它各种形式的侧链； 3. C4-C5和C5-C6之间常是双键； 4. A环在某些化合物中是苯环，如雌酮，这类类固醇无C19-角甲基。 血浆脂蛋白的主要功能 血浆脂蛋白都是球状颗粒，有一疏水脂组成的核心和一 个极性脂与载脂蛋白参与的外壳层构成。其功能表现为 （1）作为疏水脂类的增溶剂； （2）作为脂蛋白受体的识别部位。 在生物体内的具