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武汉产品质量监督检验所 食品获证企业出厂检验能力比对检验方案 一、比对检验范围 全市所有食品获证企业。 二、比对检验项目 出厂检验能力比对检验项目包含纳入食品生产许可证管理的28类食品中规定的出厂检验项目。由于每类产品出厂检验项目差异较大，为便于比对检验工作开展，我们将出厂检验能力比对项目分为公共项目和特殊项目。公共项目主要包括菌落总数、大肠菌群、水分、酸价、过氧化值5项，将统一安排时间集中进行。特殊项目比对检验工作将视情况单独安排。企业应根据其获证产品情况对应《发证产品比对项目表》（附件1）参加。 三、工作流程 食品获证企业之间的能力检验比对工作每年计划进行4次，每个季度组织1次，使所有食品获证企业在1年内完成一轮，企业可根据生产安排在4次比对中任意选择时间参加。 比对检验工作流程为：报名和准备→领取样品→样品检测→统计分析与结果评判→结果处理，具体如下： （一）报名和准备：各食品获证企业可登录武汉产品质量监督检验所网站（ ），填写《比对检验报名表》（见附件2）进行网上报名；或在各分局现场填表报名，由各分局汇总后统一报武汉质检所。企业在报名后做好准备工作，主要是对仪器设备进行运行性检查等，以确保企业在接收样品后能在规定的时间内完成检验。 （二）领取样品：报名截止日期后的两星期内，由各报名企业于指定时间内指定专人到武汉质检所领取样品，同时领取《比对检验作业指导书》及结果报告单等，了解比对检验的产品、结果报告时间和报告要求。在领样现场，各企业需当场检查比对样品包装是否破损，当场填写《检验能力比对样品接受状态确认表》（见附件3）。领取样品时企业发现包装破损，请现场提出换样，如将样品领回后出现人为破损和污染，将不予更换样品。 为了防止各企业相互串通结果，比对检验将采用防串通设计（采用多组样品等方法）。 （三）样品检测：参加比对检验的企业原则上应在一星期内完成检验并填写检验原始记录及检验结果（加盖企业公章），报送至武汉质检所，具体时间及要求以《比对检验作业指导书》为准。 （四）统计分析与结果评判：比对检验结束后，武汉质检所将对企业比对检验检测结果进行汇总，组织专家组对样品比对结果进行评价。比对检验采用中位值法对各参加单位的检测结果进行统计和评价，给出评判结果。 （五）结果处理：武汉质检所将各企业的测定结果及原始记录、比对检验结果、比对检验结果状况分析材料以及评判结果以电子邮件的形式报送市局，市局将对考核情况统一进行通报。对考核不合格企业，需要分析原因，限期整改，并在同一年度的比对检验中参加补考，经补考仍不合格的食品获证企业，暂停开展出厂检验，此期间的出厂检验委托有能力的检验机构代为进行。比对结果将作为必要条件纳入企业年度审查考核要求。 四、比对费用 考虑本次比对检验样品的制备、均匀性检查、样品发送、数据分析等费用，参加比对检验企业需在领取样品时将比对费用交付于武汉质检所。比对费用的核定按照国家有关规定执行，具体缴费金额将在报名时通知。 五、工作要求 （一）参加比对检验的食品获证企业要高度重视比对检验工作，指定专人负责，明确检测人员，按照规定时间和地点领取样品，样品必须在本单位进行检测，不得分包； （二）参加比对检验的食品获证企业，在比对检验期间不得相互询问检验结果，不得以任何方式伪造检测数据； （三）检测完毕后，参加比对检验的食品获证企业要在规定的时间内将检测结果及原始记录如实报送武汉质检所，未在规定时间内报告比对结果的企业视为弃权，并作不合格处理； （四）市局将组织抽查10%～20%企业的化验员进行现场试验，现场试验工作由武汉质检所承担。 附件:1、发证比对检验项目表； 2、 年 季度武汉市食品获证企业出厂检验能力比对检验报名表； 3、出厂检验能力比对样品接受状态确认表； 4、菌落总数、大肠菌群及水分出厂检验能力比对作业指导书； 5、菌落总数、大肠菌群及水分出厂检验能力比对结果报告单； 6、菌落总数、大肠菌群及水分出厂检验能力比对原始记录单； 7、酸价、过氧化值出厂检验能力比对作业指导书； 8、酸价、过氧化值出厂检验能力比对结果报告单； 9、酸价、过氧化值出厂检验能力比对原始记录单。 二00九年十一月二日 附件1 发证产品比对检验项目表 序号 产品类别 产品单元 公共项目 特殊项目 1 粮食加工品 小麦粉 水分 2 大米 水分 3 挂面 水分 4 其他粮食加工品 谷物加工品 水分 5 谷物碾磨加工品 水分、菌落总数、大肠菌群 6 谷物粉类制成品 水分、菌落总数、大肠菌群 7 食用油、油脂及其制品 食用植物油 酸价、过氧化值 8 食用油脂制品 酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌