酒店现场管理创新.pptxVIP

酒店现场管理创新;动性大、服务水准不一致、服务质量不稳定、高素 质人才少、培训量大，但效果不理想等诸多管理难 题。针对这些实际难题，笔者联系我国民航业的一 些做法和理念，结合制造业中的精益生产（JIT， JustInTime）方式，在近年来的酒店实际管理过程 中，提出了酒店看版作业的管理理念，并开始在南;航酒店作了一些成功的探索。;经常变化，因而飞行员往往记得累、飞得累，常常 因记错导航资料而导致发生迷航、危险接近、飞机 相撞等飞行差错或事故。10 多年前，民航业逐步 引入了世界先进飞行理念，开始由专门的部门（如 航行情报资料室、飞行准备室等）和专业人员（航 行情报员或飞行签派员等）整理并制作出专用的飞;行资料（如纸质的飞行计划单、数字化的电子导航 数据等）提供给飞行员。飞行员飞行时只要看着这 些资料或与机载导航数据库数据校对一遍就可以 了，根本不用大脑去死记硬背了。现在航线比过去 增多几十倍，但飞行员反而轻松了，飞行差错也大 大减少了。这样，民航完成了飞行方式从“背着飞”;到“看着飞”的巨大转变。此外，在民航的飞机维 修中，也是实行单卡（WorkCard，简称工卡）制， 即使是非常熟练的工程师也要严格按照工卡上的 维修指令和维修程序，进行飞机故障排查和维修。 工卡具有设定并记录顺序和步骤的功能。工卡是维 修管理手册和程序手册的细化。按章作业也是民航;保证飞行安全的一个重要理念。;很多方面都发挥着重要的作用，看版成为了可视化 管理的重要要素及持续提高的重要工具。管理看版 是管理可视化的一种表现形式，即对数据、信息等 状况一目了然地表现，主要是对于管理项目、特别 是信息进行的透明化管理活动。它通过各种形式如 标语、现况板、图表、电子屏等把文件上、脑子里;或现场等隐藏的信息揭示出来，以便任何人都可以 及时掌握管理现状和必要的信息，从而能够快速制 定并实施应对措施。因此，管理看版是发现问题、 解决问题的非常有效且直观的手段，是优秀的现场 管理必不可少的工具之一。; 酒店看???作业：“背着做”到“照着做”如果 把“看着飞”的理念引入酒店管理，结合现场管理 的看版管理方式，就产生了酒店的看版作业法，即 以“照着做”为核心理念，运用标准看版来完成各 个岗位各个环节的酒店通过实行看版式作业，可以 实现“两大改变”：改变过去那种让员工全部掌握;有关知识的培训方式，改变仅靠个人理解掌握的程 度去的方式，让每一位员工“照着做”，使得内容 精简、高效、落实容易，达到了“酒店人员不必人 人是专家，但都能按看版去统一操作”的目标，从 而保证了各项的质量和标准的统一