如何吃更健康——中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * 1、膳食脂肪的来源：食物中含有的与烹调使用的。 脂肪的含量（g/100g）： 猪肉（后臀尖）30.8，牛肉均值 4.2，羊肉均值 14.1，鸡9.4，鸡蛋9.0，牛奶3.0 资料来源：中国食物成分表 2002 北京大学医学出版社 2、2002年中国城市脂肪摄入量 85.5克/标准人日，其中动物性脂肪比例为36.2%，约31克。同一调查结果中烹调油摄入量为44克（植物油摄入量40.2，动物油3.8），故推算出食物中的脂肪为41.5克，其中动物性食物的脂肪约为27克！ 一个鸡蛋+一代牛奶的早餐大约摄入动物脂肪5克+7.5克=12.5克。 * * * * 钠是人体不可缺少的营养素之一。 每日的需要量（推荐摄入量）为2200毫克，折合食盐约5.5克，但是其他食物中也含有钠。所以食盐的摄入量必须要控制在6克以下。高血压患者 * 注意其他食物中的钠 咸味食品的钠含量很高。 * 吃多少与动多少是保持健康体重的两个同样重要的因素。 健康体重的判断标准（BMI)。 * 资料来源：中国居民营养与健康状况调查报告之一-2002综合报告 * * * 中国居民膳食指南 强调:经常不是每天，适量不是敞开 北京市的居民畜禽肉摄入量过高（2002年调查）