「三聚氰胺」知多少.ppt

如何檢驗三聚氰胺？ 高效能液相層析法（HPLC） 原理：色層分析法 層析系統的兩個主要組成為固定相 （stationary phase）及流動相（mobile phase），二者各有不同的極性或非極性強度；樣本分子因其自身極性的強弱，與此二相之親和力不同。與固定相親和力大者，易留滯原地；與流動相親和力大者，易隨流動相移動，因而達成分離的目的。 在咖啡中檢驗出三聚氰胺—情境模擬 摘自「科學，就是醬」Yahoo!奇摩部落格 三聚氰胺標準品打入 HPLC 之後跑出來的結果，它出現的時間為 2.663 分鐘。 因為咖啡裡面一定會有咖啡因的存在，所以在相同的分析條件下，也須檢測咖啡因的標準品。如果把三聚氰胺的標準品檢出時間與咖啡因標準品的檢出時間重疊起來，便可以清楚的看到這兩個成分的滯留時間是不同的。三聚氰胺在 2.663 分鐘左右，而咖啡因會在 3.530 分鐘左右。 知道了三聚氰胺與咖啡因分別出現的時間之後，接著便打入「情境咖啡樣品」萃取物。結果發現「情境咖啡樣品」在與出現三聚氰胺相同的滯留時間位置上也有一根明顯的波峰訊號，情境咖啡樣品時間是 2.660 分鐘（而標準品是 2.663 分鐘，幾乎一樣）。而咖啡因的滯留時間位置上也有咖啡因存在的訊號。 為了測試儀器的靈敏度，配製了濃度為 2.0 ppm 的三聚氰胺標準品（綠色線），經過儀器分析後發現，雖然 2.0 ppm 波峰高度與紅色的 10 mM 濃度做出來的結果比較之下的確是矮了很多，不過 2.0 ppm 的濃度以一般等級的 HPLC 來說還是測得到！ 質譜儀（MS） 原理：質譜分析是一種測量離子荷質比（電荷-質量比）的分析方法，其基本原理是使試樣中各組分在離子源中發生電離，生成不同荷質比的帶正電荷的離子，經加速電場的作用，形成離子束，進入質量分析器。在質量分析器中，再利用電場和磁場使發生相反的速度色散，將它們分別聚焦而得到質譜圖，從而確定其質量。 MALDI-TOF 質譜分析儀 這是單純只有三聚氰胺標準品以 MALDI-TOF 質譜儀器測定時的畫面截圖，可以發現三聚氰胺的 peak 相當清楚。 分別將三聚氰胺標準樣品及咖啡因標準樣品送入 MALDI-TOF 所打出來的結果。上圖中的藍色線可以看到：三聚氰胺的理論分子量是 126.0654 m/z，實測值為 126.940 m/z（因為有加上一個質子的分子量，所以接近 127 m/z）下圖紅色線則為咖啡因標準品測出來的結果，咖啡因理論分子量為 194.0804 m/z，實測值為 192.845 m/z。 參考資料 陳陸宏，〈談談三聚氰胺事件〉，《科學月刊》，467期，804~805頁，2008年。 李慶昌，〈三聚氰胺，叫人不心安〉，《科學月刊》，467期，876~878頁，2008年。 維基百科，/wiki/Wiki /~dms/melamra3.html 科學，就是醬- Yahoo!奇摩部落格，/clarinase-1/article?mid=3616 蛋白質是由什麼構成的？ 蛋白質是由胺基酸分子呈線性排列所形成，相鄰胺基酸的羧基和氨基通過形成肽鍵連接在一起。 什麼是LD50？ 在毒理學中，半數致死量，簡稱LD50（即Lethal Dose, 50%），是描述有毒物質或輻射的毒性的常用指標，是指「能殺死一半試驗總體之有害物質、有毒物質或游離輻射的劑量」。 LD50的表達方式通常為有毒物質的質量和試驗生物體重之比，例如「毫克／千克體重」。雖然毒性不一定和體重成正比，但這種表達方式仍有助比較不同物質的相對毒性，以及估計同一物質在不同大小動物之間的毒性劑量。 什麼是ppm？ 百萬分率，簡稱ppm（源自英語Parts Per Million的簡寫），定義為百萬分之一，1ppm即是一百萬分之一。 ppm可以用在質量上，一公斤（kg）的物質中有一毫克（mg）某物質，某物質含量即為1ppm；也可用在容量上，一千升（kl）的溶液中有一毫升 （ml）的某物質，某物質含量即為1ppm；也可以質量和容量一起用，一公升的溶液中有某物質一毫克，某物質含量即為1ppm，這是因為以水來說，一公升 （L）的水有一公斤重，一公斤比上一毫克的比值剛好是一百萬分之一，也就是1ppm = 1 mg/L。 * Thank you! * This electron microscope image shows crystals of the type found in the urinary tracts of cats affected by recently discovered pet food contaminants. * 「三聚氰胺」知多少？ 先來看一段影片 毒奶風波的來龍去脈 什麼是「三聚氰胺」？ 毒奶粉，