职工食堂卫生管理制度.docVIP

职工食堂卫生管理制度 为进一步加强食堂餐饮工作的管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证食品卫生安全，特制订本考核制度： 一、适用范围： 公司职工食堂 二、检查与考核 1、职工食堂每天工作完成后，要及时打扫并整理所管辖区卫生。相关责任人要按照食堂管理规定认真做好每项工作。 2、职工食堂每周五组织进行一次卫生大扫除，对餐厅各部位进行深度清理，坚决杜绝卫生死角。 3、部门每周组织对食堂进行一次卫生检查，并对检查出的问题进行通报。检查中发现一项卫生不合格扣1分，由食堂管理员月底进行汇总考核。 食堂管理员随时对卫生情况进行监督检查，发现问题及时处理。每周进行一次食堂卫生情况的大检查，并填写《机关食堂卫生管理自查项目表》。 4、每月对检查优秀的前三名进行奖励。 5、所有在岗人员须遵守各自的岗位管理制度，按10元/分的标准，从当月工资中扣除。 三、卫生管理制度 (一)、个人卫生。 1、上岗人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证明,如患有传染性疾病，不得上岗。 2、操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。定期进行工作衣帽的清洁。上厕所前应脱去工作服。 3、操作时手部应保持清洁，操作前手部应清洗。 4、接触直接入口食品的操作人员下列情形必须洗手： （1）处理食物前 （2）上