GB 5009.124-2016食品安全国家标准　食品中氨基酸的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.124 2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB5009.124 2016 前 言 本标准代替 / — 《食品中氨基酸的测定》。 GBT5009.124 2003 / — , : 本标准与GBT5009.124 2003相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 ———扩大了适用范围; ———增加了方法的检出限和定量限; ———修改了结果计算的公式。 Ⅰ — GB5009.124 2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 1 范围 ( ) 。 本标准规定了用氨基酸分析仪 茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪 测定食品中氨基酸的方法 , 、 、 、 、 、 本标准适用于食品中酸水解氨基酸的测定 包括天冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 脯氨酸 甘氨 、 、 、 、 、 、 、 、 、 酸 丙氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 组氨酸 赖氨酸和精氨酸共 种氨 16 基酸。 2 原理 , , , 食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸 经离子交换柱分离后 与茚三酮溶液产生颜色反应 再通过可见光分光光度检测器测定氨基酸含量。 3 试剂和材料 , , / 。 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为GBT6682中规定的一级水 3.