食品安教材资料全第二章节.ppt

上章内容要点回顾 掌握内容： 食品安全，食品卫生的定义 明晰食品安全危害类型 /a000002.htm 口服液中现指甲盖大玻璃片 经销商10倍赔偿 /a000017.htm 商洛营养餐调查:部分学生称吃臭蛋喝过期奶 第二章 食品安全控制体系 主要内容 第一节 食品安全控制体系的基本组成 第二节 GMP体系 第三节 SSOP体系 第四节 HACCP体系 第一节 食品安全控制体系的基本构成 要点： • 国际食品安全控制体系 • 主要食品贸易国的食品安全控制体系 • 国际食品安全控制的发展趋势 • 食品安全控制体系的构成模式 FAO WHO SPS TBT WTO 实施动植物卫生 检疫措施的协议 技术性贸易 壁垒协议 国际食品法典委员会 CAC • CAC:Codex Alimentarius Commission • CAC的准绳作用 在WTO有关协议中，CAC是解决卫生与植物卫 生（SPS)和技术性贸易壁垒（TBT）中具有准绳 作用。 • CAC的唯一的最重要的参照标准作用 CAC已成为全球食品消费者、食品生产和加 工者、各国食品管理机构和国际食品贸易唯一的 和最重要的基本参照标准。 CAC：国际食品法典委员会 由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO） 共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为 宗