食品安教材资料全第5章节.ppt

食品安全管理体系 季任天 中国计量学院 法学院 副教授 2014年3月 食品安全管理体系 食品安全管理体系的重要性 GMP与SSOP HACCP 企业食品安全管理体系 家庭食品安全管理体系 政府食品安全管理体系 家庭食品安全管理体系 第一节 家庭食品安全管理体系的意义 第二节 家庭食品安全管理体系的基本思路 第三节 某某家庭食品安全管理体系文件 第一节 家庭食品安全管理体系的意义 一、食品安全事件频发 二、食品传统文化的影响 三、经验 一、食品安全事件频发 （1）毒大米 “毒大米”最先在广东出现，广东省卫生部门在一次检查中查获“永康米业”、“港兴精米厂”和“泰京米业”等三家不法厂家生产的42种假冒品牌的大米达300多吨！ 不法厂家掺入矿物油把变质大米“美容”成白白胖胖、晶晶亮亮的“肥仔米”，这种毒大米含有严重超标的黄曲霉毒素(一级人类致癌物)。 黄曲霉毒素的毒性很大，会对肝脏造成严重损害，会出现恶心等现象，长期食用还可能致癌 （2）“毛发水”酱油 2001年６月，重庆市查获万州三凯生化厂卖胱氨酸废液给酱油厂勾兑酱油。胱氨酸俗称“毛发水”，是应处理排放的废液，所含铅、砷、黄曲霉毒素、４－甲基米唑、氯丙醇等对人体有害。这个厂已卖出11.6吨“毛发水”，6家酱油厂用这些“毛发水”勾兑的酱油达61吨，其中43.5吨已经销售。 随后，全国31个省级质检部门1个月内查处案件13