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公斤牛奶生产成本的计算方法 201009辐 公斤牛奶生产成本的计算方法 阿晓辉” (1黑龙江省畜牧研究所齐齐哈尔1610052黑龙江省奶业协会哈尔滨150069) 公斤牛奶生产成本,顾名思义就是生产1公斤牛奶所 需要的成本投入,掌握这个数据有利于奶牛养殖者进行经 济效益分析,有利于奶业管理部门掌握奶牛养殖的基本情 况,有利于乳品企业确定鲜奶的收购价格,可以说它是奶牛 养殖必须掌握的全能数据.但在实际操作过程中,各地报送 的数据差异较大.除地方基本情况特有的差异外,因错误的 计算方法所导致的偏差也较大,笔者将根据个人经验阐述 公斤牛奶生产成本的计算方法,并举例进行说明,以供奶业 从业人员借鉴和参考. 1公斤牛奶生产成本的计算公式 公斤牛奶生产成本:f奶牛月总支出(精饲料月支出+青 贮月支出+粗饲料月支出+fig种费月支出+医疗费月支出+ 水电煤费月支出+奶牛折旧月支出+牛舍折旧月支出+人工 费月支出+犊牛奶费月支出)一犊牛折合月收入一牛粪月收 入卜月产奶量 注:奶牛月总支出还包括机械折旧费月支出和奶牛贷 款利息月支出等,可根据实际情况决定是否核算在内. 2公斤牛奶生产成本需调查的数据 精饲料月支出——需调查每头奶牛每天的精饲料投喂 量和价格; 青贮月支出——需调查每头奶牛每天的青贮投喂量和 价格: 粗饲料月支出——需调查每头奶牛每天的粗饲料投喂 量和价格; 2.5上述工作结束后,及时套上挤 奶杯组.奶牛从进入挤奶厅到套上奶 杯的时间应控制在90秒以内,保证最 大的奶流速度和产奶量,还要尽量避 免空气进入杯组中.挤奶过程中观察 真空稳定情况和挤奶杯组奶流情况, 适当调整奶杯组的位置.排乳接近结 束,先关闭真空,再移走挤奶杯组.严 禁下压挤奶机,避免过度挤奶. 2.6挤奶结束后,要迅速进行乳头 药浴,停留时间为3~5秒. 2.7药浴液应在挤奶前现用现配, 保证有效的药液浓度.每班药浴杯使 用完毕要清洗干净.奶牛产犊后7天 以内的初乳要饲喂新生犊牛或者单独 贮存处理,不能混入商品奶中.应用抗 生素治疗的牛只要单独挤奶.挤出的 奶放置容器中单独处理. 3挤奶员要求 3.1必须定期进行身体检查.获得 县级以上医疗机构出具的健康证明. 3.2要保证个人卫生,勤洗手,勤剪 指甲,不涂抹化妆品,不佩戴饰物. 3.3手部刀伤和其他开放性外伤. 未愈前不能挤奶. 3.4挤奶操作时,要穿工作服和工 作鞋,戴工作帽. 4生鲜牛乳的冷却,贮存与运输 4.1贮存生鲜牛乳的容器要符合散 装乳冷藏罐(GB/T10942—2001)的要 求.刚挤出的生鲜牛乳要及时进入贮 奶罐,2小时之内要冷却到4℃以下贮 存,贮存时间不应超过48小时. 4.2生鲜牛乳由挤奶设备挤出.然 后经管道到冷藏容器,再到装入运输 奶罐的全过程必须完全处于封闭状 态,除检测人员进行检测外.其他人员 不得接触. 4.3运输奶罐要具备保温隔热,防 腐蚀,便于清洗等性能,符合保障生鲜 乳质量安全的要求. 4.4从事生鲜牛乳运输的人员必须 定期进行身体检查,获得县级以上医 疗机构的身体健康证明.生鲜牛乳运 输车辆必须获得兴庆区农林牧业局核 发的生鲜乳准运证明,必须具有保温 或制冷型奶罐.在运输过程中.尽量保 持生鲜牛乳装满奶罐,避免运输途中 生鲜牛乳振荡,与空气接触发生氧化 反应.严禁在运输途中向奶罐内加入 任何物质.要保持运输车辆的清洁卫 生. 5挤奶设备及贮运设备的清洗 5.1要选择经国家批准.对人,奶牛 和环境安全没有危害,对生鲜午乳无 污染的清洗剂. 5.2每次挤奶前应用清水对挤奶及 贮运设备进行冲洗. 5.3挤奶完毕后要及时用清洁的温 水(35℃～40℃)对挤奶设备进行预冲 洗,直到冲洗水变清为止. 5.4预冲洗后立刻用pH值11.5的 碱洗液(碱洗液浓度应考虑水的pH值 和硬度)循环清洗1O～15分钟.碱洗温 度开始在70℃～80℃左右,循环到水温 不低于41℃.碱洗后可继续进行酸冼, 酸洗液pH值为3.5(酸洗液浓度应考 虑水的pH值和硬度),循环清洗i0~ 15分钟.酸洗温度应与碱洗温度相同. 碱酸循环清洗完成后,再用温水冲洗5 分钟.清洗完毕管道内不应留有残水. 5.5奶车,奶罐每次用完后要清洗 和消毒.程序为:先用35℃～40℃的温 水清洗,再用热碱水(温度50o(=)循环 清洗消毒,最后用清水冲洗干净.奶 泵,奶管,阀门每用一次都要用清水清 洗--一次,每周冲刷清洗2次 5.6挤奶设备必须定期做好维护保 养工作,除了口常保养外,每年都应当 由专业技术工程师全面维护保养.不 同类型的设备应根据设备厂商的要求 作特殊维护.1 囫圈圜塑 配种费月支出——需调查每头奶牛的年配种费支出额 度; 医疗费月支出——需调查每头奶牛的年医疗费支出额 度; 水电煤费月支出——需调查每头奶牛每月所