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发展中的有机食品和有机农业 今年的中央人口资源环境工作座谈会上，江泽民总书记再一次强调：“加强农业和农村 的污染防治，积极推广生态农业和有机农业，保护农村饮用水源地，保证食品安全”。这对 中国加快发展有机食品和有机农业无疑具有极大的推动作用。然而，有机食品在中国的发展 历程相对比较晚，很多人对此概念还比较陌生。什么是有机食品？有机食品和与之相关的一 些概念和内涵是什么？国内外发展的状况如何？这些都是值得探讨的问题。 1 有机食品及相关概念 1.1 有机食品 1.1.1 有机食品的概念 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准，在 原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂 等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证并使用有机食品标 志的农产品及其加工产品，称为有机食品。 有机食品这个名词是从英文Organic Food直译过来的，这里所说的“有机”不是化学上 的概念，而是农业生产体系上的一个概念，就是指来自于有机农业生产体系。有机食品在不 同的国家不同的语言中有不同的叫法。有叫生态食品的，如西班牙、丹麦、德国。有叫生物 食品的，如葡萄牙、荷兰、意大利、法国。但是，最常见的还是叫有机食品。 根据有机食品的定义，一种食品要成为有机食品，必须满足以下条件：(1)食品的原料必 须是来自于已经建立或