饲料安全问题及其对策讲义.ppt

抗生素替代物研究成为热门 目前市场上的饲用抗生素替代品有如下5种：①有机酸；②酶制剂；③低聚糖类；④中草药类；⑤微生态制剂。在这5种替代品中，目前公认最有前途的就是微生态制剂产品。 　1、有机酸 　　由于畜禽胃肠道内乳酸杆菌等有益菌适宜在酸性环境中繁殖，而病原菌生长的适宜pH大多呈中性或偏碱性，因此酸化剂可以通过降低胃肠道 pH值，从而抑制有害微生物繁殖，同时促进有益菌的增值。研究表明，乳酸、柠檬酸或冰醋酸等有机酸可以起到促进动物食欲、促进日增重和提高饲料转化率等功效。但使用有机酸给生产带来的问题必须考虑，如对设备、料槽等造成的腐蚀等，而且目前使用的有机酸添加剂大都成本较高。 　　2、酶制剂 　　　酶制剂在饲料工业中的应用已经有几十年，饲用酶制剂主要功能为：补充动物（尤其是幼小动物）体内消化酶分泌量和功能的不足。酶的添加可增加消化道中酶浓度，提高日粮的消化率，可强化幼龄动物的消化功能。有消除或降低非水溶性多糖等抗营养因子的副作用，同时使营养物质易于被消化吸收。但从目前酶制剂的使用情况来看，对饲用酶的稳定性、有效性、安全性、不同种类的酶的配合以及对不同个体动物的具体使用方面还有很多的工作要做。 　 3、寡糖 　　寡糖又称寡聚糖、低聚糖，通常指糖单原通过糖苷键连接形成的直链或支链，聚合度为2～10的单糖基聚合物。一般具有低热、稳定、安全、无毒等良好的理化性能。目前饲料中常用的寡糖有果寡糖、甘露寡糖等。寡糖具有促进机体肠道有益菌的生长繁殖，直接吸附病原菌，增强机体免疫力，改进动物健康状况等功效。但目前来说，寡糖的作用机理、与其他营养素和天然寡聚糖的拮抗和协调关系、不同寡糖的组合对饲养效果的影响和动物种类、年龄、生理状态对寡糖作用的影响以及成本的控制都不同程度地影响了低聚糖的使用。 4、中草药 　　中草药作为饲料添加剂早有记载，但研究则从20世纪80年代开始。实践证明，中草药作为饲料添加剂具有促进食欲、增强抵抗力、防病治病等优点。据有关部门不完全统计，兽用中药和中药添加剂已有50多种。但大部分中草药都作用较慢，所需剂量较大，而且某些中草药类似抗生素，对体内有益菌及病原菌均有杀灭作用，另外适口性以及价格问题是中草药在饲料中应用需要解决的主要问题。  5、微生态制剂 　　微生态制剂是采用已知有益的微生物经培养、提取、干燥等特殊工艺制成的用于动物的活菌制剂。微生态制剂有助于扶持体内益生菌生长，拮抗致病菌繁殖，促进饲料消化吸收，提供营养，增强动物免疫功能，改善体内外生态环境。微生态制剂主要使用菌种有三类，乳酸菌类、芽孢菌类和真菌类，其中乳酸菌类被众多学者认为是最有前途的饲用抗生素替代品。但目前在我国用户对微生态制剂普遍存在信心不足的现象。究其原因，主要是前几年低质低效产品太多，目前市场上流通的产品也大都存在不耐热、易灭活、生物活性低的缺点，而且大部分乳酸菌都存在对不良环境抗性差的特点，所以开发高稳定性乳酸菌制剂是微生态制剂必然发展方向。  有机微量元素的应用 以有机铁部分或全部代替无机铁可以提高畜禽生长性能、预防仔猪贫血，更重要的是有机铁可改善肉猪的肤色和毛况。 Yu（2000）给断奶仔猪分别添加60mg/kg、90mg/kg和120 mg/kg氨基酸螯合铁，结果发现随着日粮氨基酸螯合铁水平的增加，仔猪皮肤红润程度逐渐增加。陈婉如（2004）研究表明，在妊娠和泌乳母猪饲粮中添加氨基酸铁有提高母猪繁殖性能的趋势，同时氨基酸铁在改善哺乳仔猪皮肤红色方面的效果优于硫酸亚铁。 孙铁虎（2006）指出，160mg/kg氨基酸铁日粮组显著改善生长猪的肤色状况，改善皮肤红度。 林映才等（2002，2001a，b）系统研究了富血铁（一种复合有机铁制剂）对不同生长阶段猪肤色和毛况的影响，研究结果证明，在肉猪生长各阶段应用富血铁，可提高生长性能，改善肤色和毛况。林映才等（2003）研究提出了有机铁与无机铁联合应用技术。对乳猪，硫酸亚铁（190mg Fe/kg）＋400mg/kg富血铁（含铁104mg/kg）；对仔猪，硫酸亚铁（180mg Fe/kg）＋富血铁350mg/kg（91mg Fe/kg）；对生长肥育猪，硫酸亚铁（170mg Fe/kg）＋300mg/kg富血铁（含铁78mg/kg）。 类型 功能 名称 与抗生素促长 功效比 安全性评价 酶制剂 促进饲料中部分营养成分的消化，从而更易被动物体吸收 植酸酶，纤维素酶，蛋白酶，淀粉酶等 60％ 对环境无污染，对动物及人体安全，但对基因工程菌株需进行严格评估 微量元素添加剂 高剂量可以促进猪生长，改善饲料报酬 氧化锌，硫酸铜等 60-80％ 高剂量对环境污染严重，对人体有潜在危害 有机酸 降低胃肠道pH值，促进幼畜生长，并能防止饲料霉变 甲酸，延胡索酸，柠檬酸，乙酸，乳酸等