冻干速溶菠菜蛋花汤工艺研究.pdfVIP

技术产业发展促 高 进 中国 会 C y h t i e n i a c H o i S g n 工艺工程 h - o T i e t ch o m Industry Pro 冻干速溶菠菜蛋花汤工艺研究 黄松连 大闽食品(漳州)有限公司 福建 漳州 363000 摘要：本文介绍冻干速溶菠菜蛋花的生 测器检测→机台包装→检验→装盒→装箱→ 1.3.8产品水份测定方法：水份要求控 ， ， 产工艺流程 操作要点 制定冻干速溶菠菜蛋 成品入库 制在3%以下，采用101-2型电热恒温干燥箱 ， 花汤的冻干曲线和时序时要确定的数据 干 1.3操作要点 105℃恒温4小时测定。 。 燥过程媒体温度和真空度制定依据 1.3.1原料预处理 1.3.9包装：过金属探测器检测后用彩 关键词： 真空冷冻干燥 速溶 菠菜蛋花汤 1.3.1.1原料挑检、预处理：经检验合格 色卷膜机台单个包装、喷码、检验、装盒、装 引言： 的原料进入预处理车间，菠菜、鲜菇去头， 箱、入库。 真空冷冻干燥就是把含有大量水分物 将烂叶、色斑、黄叶虫害的剔除；鸡蛋挑检、 2 ．0冻干工艺研究 质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空 剔除鸡蛋中有损破、异味、变色蛋。