饮食中的营养搭配.ppt

饮食中的营养搭配 摘要：饮食是人类生活、生存与发展的必需。中华民族的饮食文化源远流长，在注重口味的同时对营养的搭配也有相当高的要求。然而随着现代社会的高速发展，各种快餐、速食受到越来越多的人的青睐，现代人对于饮食往往更注重方便、快捷而非营养价值的高低。本文简单介绍了一些食物的营养搭配，并就如何推广健康饮食提出了自己的一些想法，希望可以对现代人的正确饮食提供参考。 关键词：饮食 营养搭配 推广 前言 “民以食为天”，饮食是人类与生俱来的生存手段，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题。对于饮食，我们现在似乎越来越多的追求方便、快捷，对于食物本身，我们好像也只是简单地注重口味，对其营养价值并没有给予足够地重视。通过这学期的中国饮食文化的学习，我了解到中国传统的美食不光是味道鲜美，而且营养丰富。作为现代人，我们自认为比古代人吃的“好”，然而各种健康问题却接踵而来。就其原因，我可能总结的没有那么全面，但是现代人的饮食搭配有明显的不足。下面就简单介绍一些正确的营养搭配。 基本饮食搭配原则 在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示，分五层：谷类食物位居底层，每人每天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。 对于一日三餐的搭配，应遵循一些基本的原则： 主副搭配 粗细搭配 干稀搭配 荤素搭配 酸碱搭配 西式早餐的营养搭配 西式早餐给人一种简单而又不失营养的感觉。基本搭配为：牛奶加面包。这两种食物包括了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质，还有丰富的钙，保证了基本的能量供给。再丰盛一些可以加些鸡蛋、火腿。这些加强了蛋白质的补充，弥补了传统早餐蛋白质不足的缺点。最好早餐加一个水果，可以充分补充维生素，如香蕉、橘子、苹果等，宜选择当令的水果。 也推荐蔬菜。生菜、黄瓜、西红柿、萝卜、灯笼柿子椒等适合生食的蔬菜可以添加在早餐中，以补充纤维素的不足，而且这些蔬菜生食爽脆、口感好，营养物质也不易破坏。 中式营养早餐粥 南瓜粥 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动、帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。并且有促进生长发育和消除致癌物质的良好功效。 花生红枣黑米粥 黑米是一种理想的补益食材，黑米因为外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被称为：补血糯米。黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，还能养肝明目。 午餐的营养搭配 午餐是补充一天营养和机能最为重要的一环，营养适用的午餐可以为我们下午的工作提供能量，给上午的疲劳进行补充，所以午餐是我们一天中途的加油站。午餐吃些什么？下面给大家推荐一些理想午餐。 抗衰老抗癌食品—西兰花：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。 最佳蛋白质来源—鱼肉：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 降脂食品—洋葱：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。 抗氧化食品—豆腐：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。 保持活力食物—圆白菜：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。 养颜食物—新鲜果蔬：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。 晚餐中的营养搭配 晚餐是我们一日三餐中最为重视的，然而人们往往是在晚餐中暴饮暴食，这是完全不对的。其实晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能