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厦门 市华侨中学生物学科教案 课题 第二章第三节关注合理营养与食品安全 课型 新课 课时 1 授课班级 授课老师 教 学 目 标 知识 目标 举例说出什么是合理营养。 设计一份营养合理的食谱。 能力 目标 通过设计食谱的活动，尝试用所学的知识解决问题。 通过关于食品安全的小课题研究，发展科学探究、合作学习和信息交 流的能力。 情感 态度 价值 观 关注合理营养对健康生活的意义。 关注食品安全，养成健康的饮食习惯。 重点 设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。 难点 设计一份营养合理的食谱；关于食品安全的小课题研究及其交流。 板书设计 第三节关注合理营养与食品安全 一、 关注合理营养 1、 不合理的营养习惯 2、 合理营养的标准 二、 关注食品安全  教学策略 顺 序 教学 环节 教师活动 学生活动 设计 意图 情境 创设 展示“三聚鼠胺造成的结石娃娃”图片，以 及近年来的奶粉事件。 学生观察、思 考，逐渐进入问 题情境屮。 运用发生 在身边的 具体事例 来引入， 引起学生 学习的兴 趣。 引入 新课 随着我们物质生活水平的提高，我们吃好了， 喝好了，可是却屡有青少年营养不良的报道， 这是为什么呢？展示几则相关的信息《健康 报》吃好喝好未必长得好，某地学生营养不 良率达24%；营养知识欠缺，饮食行为有误， 某地四成青春少女营养不良等等。 我们自己的营养状况如何呢？我们当场调查 一下： BMI是身体质量指数，可用于衡量人体的营 养状况。 BMI指数=体重（公斤）除以身高（米）的 平方Kg/m2 思考 计算 思考、回答 通过自身 BM1指数 的计算， 调动学生 的学习积 极性。 BMI的 判断标 准 小于 15 18.5 ?25 大于25 营养不 良 营养正常 营养过 剩 思考：为什么今天这么多中学生营养不正 常？ 缺乏运动、营养不合理、遗传因素。 四 分析 不合 理营 养习 惯 解读 “平 衡膳 食宝 塔” 从“营养不合理”是不少中学生营养不正常 的可能原因过渡，营养不合理有哪些具体的 表现？ 展示不合理营养习惯的表现图片书P36图，让 学生分析其可能造成的不良结果，补充英他 不合理营养习惯的表现。 那么，什么样的营养叫做合理营养呢？ 营养学家根据中国居民的饮食习惯，把食物 分为五大类，并设计成营养金字塔的形状。 展示中国居民“平衡膳食宝塔”图， 思考：宝塔的五层分别指哪些类型的食物？ 什么是“均衡”地吃这五类食品？ 教师具体介绍“平衡膳食宝塔” 阅书P37 ,营养学家还给出了其他什么建 议？ 每日三餐，按时进餐 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量应当分别占30%, 40%, 30%o 观察、思考、发 观察、思考、讨 论 互动 倾听、思考 观看、思考。 通过生活 屮的实际 现象，唤 起学生的 共鸣和关 注。 引导学生 用所学的 知识分析 问题 指导学生 观察图， 获取相应 的信息。 “平衡膳 食宝塔” 是合理营 养的主要 依据，有 必要适当 补充参考 数据。 归纳“合 理营养” 的要点。  五 六 分析 设计 营养 合理 的食 谱 食品 安全 调査学生的午餐，共同分析其搭配是否合理。 帮助同学去食堂买午餐。 教师布置：能否根据你家人的实际健康情况， 设计实用的营养食谱，利用节假日，尝试加 工出来，与家人共亨。 在你加工食品的过程中，是否考虑到了食品 的安全？ 课前对小组合作探究活动进行适当的监控和 指导。 组织各组派人上台介绍，限制时间5分钟。 教师评价、补充、归纳。 思考、 回答。 展示成果、 倾听、提问、评 价 阅读、思考。 学生尝试 用所学的 知识解决 问题。 指导学生 进行探究 性学习。 自主选择 小课题。 通过参与 活动，有 意识地关 注食品安 全 给予学生 展示的机 会，发展 信息处理 能力和表 达交流能 力。在交 流屮进一 步获取相 应的信 息。