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陕北红枣产业发展的现状及其对策 摘要：本文介绍了陕北红枣的现状和发展优势，分析了红枣产业发展进程中存在的问题，进而提出了促进陕北红枣产业持续健康发展的思路与对策。 关键词：红枣；产业；问题；对策 一．现状：枣树是我国最具民族代表性的果树之一，早在远古时代它就与桃、杏、李、栗并称为我国的“五果”。目前随着我国农业产业结构调整，西部大开发，退耕还林的开展，作为陕北地区特殊资源优势的红枣产业出现了迅猛发展的新势头，红枣产业从面积、产量、栽培管理、果品生产、加工和销售等方面已形成初具规模的产业系统，红枣主要集中在陕北黄河沿岸，年产约20万吨，居全国第五位，近年红枣产业发展前景看好。 二．发展优势：1，栽培历史长，品种多。 陕北黄河沿岸河谷地带是中国枣的起源中心，距今已有两三千年的红枣栽培历史。陕西省佳县朱家洼乡泥河沟村至今仍保存有1300 多年的枣树群。20 世纪80 年代枣资源调查表明，陕西共有138 个品种，5 个变种，而陕北就有100 多个品种，其中鲜食品种和蜜枣品种主要有世川狗头枣、牛奶脆枣、高园团枣、梨枣、脆枣等，制干品种主要有佳县油枣、大木枣、方木枣、长条枣等，抗裂果品种主要有陕北白枣，还有极具观赏价值的磨盘枣、羊奶枣等。近年来，陕北地区又相继从外地引进、筛选出一批优良品种并具备了一定栽植规模，如西农1 号，赞皇大枣、骏枣、晋枣、梨枣等，特别是经过多年选育已通过陕西省审定的晚熟制干枣新品种“佳县长枣”，长势旺、抗旱、耐病薄，早熟、丰产、个大、色红、肉厚、味甜，熟期可避开雨季，发展前景看好。长期以来，枣区群众采用根乐苗建园，自然变异类型很高，丰富的枣品种资源为陕北红枣产业发展奠定了坚实基础。 2，自然条件好，栽培面积大。 陕北黄河沿岸土石山区为暖温带干旱大陆性气候，干燥少雨，光照充足，昼夜温差大，土地广阔，年降雨量490 mm，年日照时数2700 h，生长期昼夜温差15 ℃以上，人均耕地0.2 hm2 以上，属于枣的优生区和主产区。近十年红枣产业发展迅猛，2008年栽培面积11.88 万 hm2，年产鲜枣约34.9 万吨。生产的干枣具有个大、色红、肉厚、核小、糖量高、品质佳、无污染、耐贮运等特点，驰名中外。1.3 产业化体系正在形成，发展前景广阔自陕北红枣基地（百万亩）建设及产业化开发项目实施以来，鲜枣年产量迅速上升，加工量持续增加，以企业为龙头的产供销体系正在形成。据统计，陕北已成立红枣加工企业60 多个，年加工能力约8 万吨。加工品主要是烘烤干枣，其次有蜜枣、酒枣、熏枣、枣酱、枣酒、枣泥、枣醋、枣汁、枣露、速溶固体饮料、高维C 香脆枣片等产品。红枣产区建立了3 0 多个批发市场，以南方和东北市场为重点，全国大中城市设有干枣及其加工品销售网点，枣产业体系正在逐步形成。 3，企业建设已显成效，发展前景广。 枣区政府注重枣产品的深层加工与开发，鼓励国有、集体、个体、股份、合资等多种形式发展红枣加工。同时为了适应市场经济的发展，满足广大消费者多样的需求，枣区开始建起大批红枣烤炉，且少数红枣在包装上改变了过去大麻袋式的传统习惯。自有“中国红枣之乡”的清涧县和延川县，涌现出了巨鹰集团公司、兰花花枣业公司、北方饮料公司、红海枣业有限公司、巨金枣业食品责任有限公司、永州保健食品有限公司、益康农工贸有限责任公司等一批红枣经销加工企业，促进了陕北红枣产业的快速发展。 4，效益高，市场前景看好。 红枣是陕北继苹果、猕猴桃之后，市场经济和生态效益均看好的优势果树树种。目前，我国红枣及其加工品年出口量约1 万吨，其中8% 销往东南亚国家，2% 销往欧美市场，在红枣出口贸易中我国占有绝对优势和主导地位。当前，在国内市场对红枣及其加工品需求增长和国家的退耕还林政策支持下，红枣产业强势发展，面积、产量持续增加，产业水平不断提高、市场前景看好。 三．存在的问题 1， 枣区干旱缺水，基础设施落后。 陕北地区干旱少雨，尤为春旱发生频率高，建园栽植成活率难以提高，长期徘徊在30%～50%，需2～3 年补植才能成园。大多数枣园没有健全的生产道路，且缺乏灌溉设施设备，严重制约了大量肥、水的投入和产品的外运，额外增加了大量劳动力。将近90%以上的枣园没有灌溉条件，制约了新品种、高密度、集约化管理的枣园建设，同时也影响了老枣园的产量和质量，仅此制约因素使红枣产量降低约30%[6]，枣区年均减少收入上亿元。 2，品种多而杂，良种比较少。 经过几年调查初步查明，陕北枣区现有品种56个，占陕西省枣树品种的45%，其中佳县45 个，清涧县18 个，延川县20 个，在主产县中不少重点村枣树品种也在10个以上，加上长期应用根乐苗建园、自然变异多，良莠不齐和品种退化现象严重，地方品种选优和更新尚未引起各方面的足够重视。综合性状表现好的方木枣和品质优良的狗头枣、牛奶脆枣仅在部分主产县