第07章蛋白质的分离纯化.pptVIP

* Chapter7 Protein的分离、纯化和表征 一、Protein的酸碱性质 （一）Protein的两性解离★ 1、主链上两个末端α—NH2和α—COOH的解离 2、侧链上基团的解离 （二）Protein的等电点（PI） 1、定义：使蛋白质分子所带正电荷与负电荷相等，即净电荷为零时的溶液的pH值称为PI(isoelectric point). 2、当pH值 PI 时，蛋白质带负电荷 当pH值PI 时，蛋白质带正电荷 当pH值=PI 时，蛋白质带净电荷为零 3、等电点沉淀法用于分离纯化蛋白质 电泳分离 正极移动 负极移动 不移动 电泳 二、Protein的高分子性质 1、稳定性因素（299页）：（1）胶体性质（丁达尔现象、布郎运动）； （2）形 成水化膜；（3）双电离层 2、通透性：不易透过半透膜，可用透析的方法将蛋白质分子与其它 小分子物质分离，纯化蛋白质。 3、沉降系数（S）：蛋白质在一定的溶剂中，经超速离心沉降，单 位力场中的沉降速度即该蛋白质的沉降系数，它表示沉 降分子的大小特性 。 三、Prote