年产6000吨冷冻面食工厂设计.doc

齐鲁工业大学2013届本科毕业设计 年产6000吨冷冻面食工厂设计 作 者 姓 名 专 业 指导教师姓名 专业技术职务 目录 TOC \o 1-3 \h \u 21159 摘 要 1 2709 第一章 绪论 3 20056 1.1我国冷冻行业发展及市场前景 3 4055 1.1.1国外冷冻食品发展现状 3 30385 1.1.2我国速冻面食行业发展现状及存在的问题 3 2832 1.1.3我国速冻水饺行业的发展前景 3 21082 1.2速冻水饺的营养价值以及优势 4 4540 第二章 厂址选择 4 27787 2.1厂址选择依据及范围 4 18223 2.1.1选址依据 4 5181 2.1.2选址范围 4 31636 2.2厂址选择的要求 4 27068 2.3小结 6 17319 第三章 总平面设计 6 22003 3.1总平面设计的基本要求 6 22364 3.2总平面布置的主要技术指标 8 8421 第四章 工艺设计 8 14057 4.1生产规模及生产制度 8 18742 4.1.1生产规模 8 20662 4.1.2产品方案的确定 9 3247 4.2速冻面制品的生产方法 11 30793 4.2.1速冻面制品的生产方法 11 21021 4.2.2杀菌 12 15662 4.5.2物料计算 18 26370 4.6设备选型与计算 18 27231 4.6.1设备选型的原则 18 22509 4.6.2主要设备的选型 19 31169 4.6.3设备清单 23 8312 4.7全场定员及劳动力组织 23 25773 4.7.1工厂组织机构的形成 23 6194 4.7.2全厂定员 24 16800 第五章 生产车间设计 26 27665 5.1生产车间设计的要求及设计 26 24707 5.1.1生产车间的安排及卫生等级划分 26 12303 5.1.2生产车间建筑结构要求及设计 27 25137 5.1.3安全卫生设施的要求及设计 28 13096 5.1.4其他设施的要求 29 27936 5.2洁净间的设计 30 20435 5.2.1洁净间的布置 30 28759 5.2.2人员净化和生活用室 30 1445 图5-1 洁净厂房的平面组成 错误！未定义书签。 12058 5.3生产车间的工艺设备及平面布置 32 19660 5.3.1生产车间工艺设备布置的原则 32 25331 5.3.2生产车间的工艺设备布置 33 23157 5.4管路布置 33 28416 5.4.1管路布置原则 33 1376 5.4.1管路计算 33 13995 5.5车间设备的洗涤与消毒 34 13367 第六章 公用系统的设计 35 31549 6.1供水排水设计 35 19289 6.1.1水质与水源 35 32490 6.1.2给水系统及水泵的选择 35 32312 6.1.3全厂用水量的计算 36 24895 6.2供汽设计 38 18561 6.2.1锅炉房的选择 38 2087 6.2.2锅炉容量的计算 39 13730 6.2.3给水设备和给水能力 40 16857 6.2.4对其他专业的要求 41 4463 6.3供电设计与自控 41 28523 6.3.1供电要求和相应措施 41 13040 6.3.2厂区外线的架设 43 17638 6.3.3车间配电 44 23200 6.3.4电器照明 44 21261 6.4采暖、通风与自控仪表 45 10149 6.4.1采暖 45 28720 6.4.2通风与空气净化 45 970 6.4.3自控仪表 46 192 6.5物流局部设计 47 9278 6.5.1食品工厂的物流系统 47 26000 6.5.2运输与搬运 47 28012 第七章 工厂辅助设施的设计 48 17617 7.1检验与技术中心 48 14949 7.1.1检验室 48 19542 4．建筑要求 49 19626 7.1.2技术中心 50 16041 7.2机修车间 51 3943 7.3生活设施 52 27114 7.4仓库 53 29016 7.4.1仓