项目七-中餐厅服务实训.pdfVIP

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2019-08-31 发布于四川
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单元七中餐厅服务实训中餐厅，是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。其经营特点主要有： (1)营业时间长，客流量大而且不稳定。 (2)菜单设计要体现着餐厅经营水准和风格。 (3)餐厅服务员须具备较全面的知识、技能和灵活处理问题的能力。 (4)客人消费过程中需要各部门配合默契。饭店中餐厅服务按照接待对象不同，通常分为零点餐厅服务、宴会服务和团体包餐服务。其服务环节主要有：餐前准备、餐前服务、餐中服务和餐后结束等环节。作为中