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第十章 营养调查 1 营养调查分类 2 营养调查目的 3 膳食调查 4 体格检查 5 实验室检测 6 营养调查结果的分析评价 1 营养调查分类 营养调查是指通过膳食调查、实验室检测、体格检查、能量消耗观察，了解个体或者群体营养状况的方法。 完整的营养调查包括膳食调查、实验室检测、体格检查 依据调查对象和调查范围的不同可以分为以下几类： 个人调查；类型调查；地区调查 2 营养调查目的 2.1 了解被调查者膳食摄取情况并与本国的DRIs进行对比 2.2 了解被调查者与营养有关的健康状况，并发现其存在的营养不平衡问题 2.3 为营养监测奠定基础，根据调查结果提出针对性的营养改善措施 2.4 为政府制定有关营养政策提供资料 2.5 为医疗保健部门提供预防、诊断和治疗的依据 营养调查的工作内容 ①膳食调查； ②人体营养水平的生化检验； ③营养不足或缺乏的临床检验； ④人体测量资料分析。 并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析。营养调查既可用于人群社会实践，也可用于营养学的科学研究。 3 膳食调查 3.1 概述 膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的热能和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。膳食调