以竹林为主题休闲农场经营管理.docVIP

PAGE PAGE 1 以竹林为主题休闲农场经营管理 段兆麟 台湾屏东科技大学农企业管理系教授 一、休闲农业的意义 休闲农业是利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，提供国民休闲，增进国民对农业及农村之体验为目的之农业经营。换言之；休闲农业所表现的是结合生产、生活与生态三生一体的农业，在经营上更是结合了农业产销、农产加工及游憩服务等三级产业于一体的农企业。休闲农业具有教育、经济、社会、游憩、医疗、文化，和环保等功能。发展休闲农业，可以达到改善农业生产结构，活用及保育自然与文化资源，提供国民田园体验的机会，增加农村就业机会提高农家所得，促进农村社会发展等目标。 竹是台湾重要的森林资源。根据民国89年农业统计年报，南投县竹林面积22,310公顷，占台湾竹林总面积149,516公顷的14.92％，居第一位，可见南投县是台湾竹产业极重要的县份。九二一地震为南投县带来重大的创伤，因此如何运用珍贵的竹资源，带动产业的复苏，增加农民及相关业者的所得，以繁荣社会，将是现阶段南投县地震灾后重建极重要的课题。 竹产业包括竹的一、二、三级产业，亦即竹笋鲜售、竹产品加工制造，及竹制（艺）品销售服务等企业范围。这些都可以提供国民休闲旅游，将农业转型为服务业，提供自然与农事的体验。 本文阐明竹林休闲农场经营管理的主要功能，并列示原则性的做法。休闲农场因坚守这些基本的功能与措施，故能护持观光休闲农业的特性，使营运方向不致偏移。 二、竹山地区竹林休闲农业的特色 1.竹山地区拥有丰富的农业资源，文化源远流长，山林景观特殊而优美，具有发展观光休闲农业的优势。 2.竹山地区地方政府与民间具有发展观光休闲产业的共识，且订定初步的发展计划。此时发展休闲农业是顺势而为，不致遭遇阻力。 3.坡地竹林发展强调生态保育，此与休闲农业主张「生产、生活、生态」三生一体，永续发展的理念一致。 4.休闲农业结合产业文化与农村文化的体验，展现深度旅游的型态。竹山地区发展观光休闲农渔业，可提供游客旅游的另类选择。 5.竹山地区农特产丰富，可制作独特的竹筒风味餐，或制作竹艺品（竹编、竹雕等），以吸引游客，增加收益。 6.休闲农业运用自然及社会文化资源，尽量减少人为设施，故属于低度资本的产业，较适合农村投资。 7.休闲农业辅导管理办法及相关法规已陆续颁布，提供休闲农业发展与经营的方向，况且台湾休闲农业已开始迈入成长期，所以竹山地区此时发展竹林休闲农业正是时机。 三、休闲农场经营管理 休闲农场经营管理之目标，在于由提供游客满意的游憩服务，而获取营运利益。这过程必须做好管理，善用资源，有效决策，而达到经营的目标。以下仅就休闲农场常见的经营管理项目，说明竹林休闲农场应有的做法。 （一）生产管理 竹林休闲农场生产管理系针对农场之农产品之生产途程加以规划与控制。一般而言，农产品之生产途程说明如下： 1.农场之规划：休闲农场之竹林规划，应兼顾工作效率与田园景观之美化，因此农路、田埂、区块大小、水源、农舍均须综合规划。 2.设施或机械设备之设置：为期省工经营，休闲农场应善用曳引机、中耕机、冷藏库等自动化机械设备，这些机械设备应事先规划而后设置。 3.生产制度设定：农产品有特殊生产制度，如轮作制度、杂异化生产或专业化生产。休闲农场在做生产途程规划时，应将这些生产制度纳入考虑。 4.品种资料分析：品种是农产品的基本依据，品种资料包括竹种类、来源产地及市场对产品可能接受程度、种苗法之约束等，能得到健康且被市场接受之品种，方能开始生产。 5.生产进度拟定：具体作法是透过编制农场耕作历来达成。农场耕作历系运用表格形式，以显示何时及如何完成各种不同之耕作，在表上详列各种耕作之时期与种类、所需之人力、资材与设备、工作时数等，使得以事先安排而充分运用农场资源。 6.栽培管理：目的除在追求高品质、高产量，以供应市场的需求外，尚须注意经济性。因此应加强栽培过程之适时、适料、适量之控制，并以价值分析法来降低成本。 7.收获管理：农产品的品质重点在新鲜度、安全性、美观性、消费者口感习惯性，因此应加强采收前有关因素的控制，例如采收技术、采收后之产品分级、包装及必要之保鲜处理或加工、储藏及运输等问题。 （二）行销管理 行销管理是指休闲农场农产品及游憩服务之产品、定价、通路促销等各项行销决策的分析、规划、执行和控制。休闲农场的行销管理活动包含下列步骤： 1.农场使命与目标：观光休闲农业肩负维持农业生产、改善农村生活、环境生态保育的使命。因此观光休闲农场的经营，除追求利润外，须兼顾环境生态保育的社会责任。 2.行销环境分析：指对农场所面临的内外在环境力量评析，其目的在于掌握农场内部环境的优势与弱势因素、外在环境可能的机会与威胁。 3.市场机会发现：农场内外部环境分析后，寻求发挥特色，猎