顶级私人会所（酒店）筹备工作实施细则.doc

高级私人会所 筹备工作实施细则 一、会所开业筹备的任务与要求分析 二、会所开业准备计划 三、开业前的试运行 附件一：开业前准备工作进度表（按部门分类） 附件二：开业前准备工作进度表（按照工作性质分类） 做好会所开业前的准备工作，对会所开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事会所管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本计划书采用倒计时的手法，将会所开业筹备工作作为一个完整的项目来运作，这样操作性较强 一、会所开业筹备的任务与要求 ?会所开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定会所各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉会所的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定会所的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。会所最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，会所的清洁工作最好归总管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 ? (二)设计会所各部门组织机构 ???要科学、合理地设计组织机构，会所各部门经理要综合考虑各种相关因素，经过实地考察对会所的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等了解掌握，并根据本部门的特点设计延伸。 ? (三)制定物品采购清单????? 会所内包罗万象，除餐饮、客房、洗浴等基本功能外，还会有许多特色功能的研发和实施，开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是会所各部门，在制定会所各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：? ?1.本会所的建筑特点。 ?采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有标准房间还是大型套间，运营部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，运营部某些设备用品的配置，还与运营部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床、特殊按摩设备能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是运营部经理们制定采购清单的主要依据。?但根据隐山会的设计理念和运营定位，要有针对性的进行调变，力求提升会所档次。 3.本会所的设计标准及目标市场定位。 会所管理人员应从本会所的实际出发，根据设计的标准，参照行业标准制作清单，同时还应根据本会所的目标市场定位情况，考虑目标高端客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 ?4.行业发展趋势。 会所管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。充分发挥隐山会定制服务，私人管家的服务特色。例如，会所根据客人的需要在客房内适当增加和减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部根据客人宴请客人的身份、喜好和宴请性质有针对性的进行餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 5.其它情况。 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：会所各部使用率、会所的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 ?(四)协助采购 会所各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，会所各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。会所各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (五)参与或负责制服的设计与制作 ?? 会所各部门参与制服的设计与制作，是相关行业的惯例，同时，特别指出因为运营部负责制服的洗涤、保管和补充，运营部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 ? (六)编写会所各部工作手册?????工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训? ????会所各部门的员工招聘与培训，需由人事部和会所各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据会所工作的