中国酒店的发展历程.pdfVIP

中国的酒店文化起源于行旅文化，只有行旅文化产生了物化了的酒店业，才具备了酒店制服发育的 土壤。 据史学家研究，中国最原始的酒店史称 “逆旅 ”，起源于两千多年前的尧、舜、禹时期，到夏、商、周 时代，有了国家组织，出现了官办的驿馆制度， “馆 ”字从食从官，意为官办的食宿之地。从那时起，随着 经济、农业的发展，我国的酒店业历经客舍、客栈、客店、旅舍、榻房、旅社，直至民国时期出现了饭店、 酒店等，规模不断扩大，但基本基于餐饮、住宿。那时作为三十六行中第二十二行的酒店业是庶人百姓之 辈，在历代统治者的服饰法规中，店仆役和庖厨的衣饰是不能形成色彩斑斓的酒店制服的。从汉代开始至 唐朝，酒店从业人员只能穿未经染色织物裁制的服装，到宋代只允许穿白、皂两色，到明清仅可穿皂色， 正如京剧中常见的，开酒店的全是一身黑色布衣衫。由其服饰形制我们也可对那时的酒店文化略知一二。 改革开放二十多年来，我国的酒店业随经济的长足发展而趋于完善与规范，酒店文化也日趋丰富， 特别是双休日的实施，给人们的生活带来更多的闲暇时光，旅游、运动、娱乐等已是人们生活中不可或缺 的一部分，酒店文化也不仅仅是原来意义上的 “住宿、餐饮 ”文化，它不仅能反映一个地区的经济水平、物 质生活水平，更是人们追求精神文明，提高生活质量的反映。 因此，现代酒店文化包含的内容极为丰富和广泛，如酒店的建筑形式多透射着该地区的风土文化： 江南酒店的建筑多多少少显现着江南的俊秀与玲珑，北方的酒店建筑形式不论借鉴何种风格，总会隐含着 那么一种粗犷与雄浑；酒店的饮食文化更是当地风俗人情的反映， “南甜北咸 ”、 川味粤菜“ ”等等，人们在 品位佳肴的同时更是在欣赏、体会一种历史延续下来的不同的人情；酒店的服务设施与服务水平也体现着 人们对生活样式、生活质量的认知与追求，在一个设施完善的酒店中，人们可以 “足不出户 ”地享受到全方 位的服务，住宿、餐饮自然不用说，还有娱乐、购物、健身、商务等等，服务热情而规范。而酒店制服与 这些都有着休戚相关、密不可分的关系，酒店服务内容的繁多、全面形成了酒店制服的多样性，是服饰文 化的一种表现，也成为酒店文化的重要组成部分，在今天酒店文化中已经成为一道亮丽的风景线。 酒店文化的发展历史，为我们研究酒店文化的内容和设计有特色的酒店制服提供了丰富的文化底蕴， 作为酒店设计师应该了解与把握我国酒店文化的发展历史以及不同地区酒店文化的特色及发展趋势，这样 才能设计出具有独特文化内涵和时代感的酒店制服。 首先中式文化酒店， 根据酒店设计基地条件不同可以布置， 城市酒店基地狭小， 酒店装修以 高层为主， 可以将传统建筑中的门楼、门窗格、屋檐等巧妙地运用到现代的高楼大厦上，画 龙点睛，力求神似。 风景区酒店和度假酒店的基地面积大、环境优美， 有条件修建低层群落 式的宫殿式和民居传统建筑和中式园林。 其次大堂是整个酒店中最具有中国味道的地方，可以说是处处都显露出中式装修风格。 当我们步入大堂， 首先映入眼帘的便是大堂上方悬置的经改良的巨型中国传统水晶灯。 金色 与红色的搭配映衬得大堂更加金碧辉煌。 整个大堂的风格定位在大气高贵， 留给客人的第一 印象一定是很舒服的。 再者大堂的四根立柱也饱含着中国元素。 大理石立柱上， 均有金色的中式图案的雕刻工 艺。而大堂各处的小摆设也无不体现着中式风格。 传统的木制矮柜在大堂的一侧摆放， 配上 盆景、白菜形状的玉石，组成了一个别致的传统小景。细细品味，不难在初入酒店店伊始， 便强烈地感受到这家饭店浓厚的中式味道。 另外当我们踏着青石砖、 听着欢迎声、 引入座位时， 会发现这里是一片古色古香的天地， 一周的落地玻璃通透明亮、视野开阔、舒适雅致，具有别具一格的中式氛围。 一串串精心布 置的轮廓灯， 将这些极具中国传统建筑特色的飞檐翘角勾勒出来， 一览无遗。