第一章-绪论生物化学.pptVIP

构成蛋白质的结构单元分子 20种基本氨基酸 疏水性氨基酸 特殊氨基酸 极性氨基酸 构成核酸的结构单元分子 核糖核苷三磷酸 碱基 构成脂的结构单元分子 甘油、脂肪酸和胆碱 构成糖的结构单元分子 单糖 （2）具有非常复杂的结构 生物大分子的结构可分为两种类型： 生物大分子的一级结构：构成生物分子的结构单元分子按不同的排列组合，形成数量庞大，结构复杂的线性分子或环状分子。通常将只涉及结构单元的排列顺序的结构类型称为一级结构。 生物大分子的立体结构 生物大分子在线性或环状结构基础上，通过分子内或分子之间的基团（包括极性、非极性和带电荷基团）相互作用，可以进一步形成非常复杂的立体结构。例如盘绕成螺旋形，折叠成片层状。有的以线状存在，而有的则形成球状等。 木瓜蛋白酶 组织蛋白酶 溶菌酶的分子结构 （3）生物分子的手性 构成生物大分子的结构单元分子大多数都是手性分子。例如，构成蛋白质的氨基酸都是 L－型， 构成多糖的葡萄糖都是 D－型。 镜平面 对映体 A 对映体 B 生物分子皆具有手性。手性药物，香料，食品添加剂等精细化学品的合成是目前有机化学和催化化学的前沿研究方向。此外，手性非线性功能材料和手性仿生材料的研究也受到人们重视。 手性 六、生物分子的相互作用 氢键：氧原子或氮原子与氢原子之间形成。 正负离子之间的静电引力 离域间的π电子重叠作用力 疏水键:非极性基团在水