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芥末做法大全 芥末：别名：芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比 禁忌人群：胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。 一、芥末做法大全 1、枫糖浆黄芥末烤鸡 材料 主料： \o 整鸡做法大全 整鸡1只（重1.384KG） 腌料：盐，现磨粗粒 \o 黑胡椒做法大全 黑胡椒 刷料：Dijon mustard \o 第戎芥末酱做法大全 第戎芥末酱?1/4杯(60m，我用英式 \o 芥末酱做法大全 芥末酱English mustard）， \o 枫糖浆做法大全 枫糖浆1/3杯(80ml)， \o 芥末籽做法大全 芥末籽?2汤匙，cidervinegar \o 苹果醋做法大全 苹果醋?1汤匙， \o 酱油做法大全 酱油?1/2汤匙，植物油2茶匙 做法 1、提前一夜腌制，整鸡1只洗净沥水，如图示用厨房剪沿着背部脊骨的一侧剪开； 2、把脊骨剪下来不要； 3、翻个面展开来，这造型不太优雅哈，但是容易烤透入味； 4、用盐在全身正反都抹一遍，再撒上现磨黑胡椒，放入冰箱中腌制一夜，第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油，烤盘里铺上锡纸（容易清理），上面再架上烤网，将腌好的整鸡搁在烤网上； 5、准备刷料：如图拍一下不太常见的材料，从左至右：枫糖浆，苹果醋，黄芥末酱，芥末籽。我是用英式芥末代替了第戎芥末，但是这类黄芥末跟那种日式的wasabi味道差别很大很大很大！所以要替换的话也别用wasabi。前三样感觉国内也不会特别难买吧，最后一样芥末籽如果买不到的话我觉得不用也无所谓； 6、Englishmustard英式芥末酱1/4杯（60ml），枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽 2汤匙，cider vinegar苹果醋 1汤匙和酱油1/2汤匙混合均匀，作为涂抹用的酱汁； 7、将步骤6混合好的酱汁刷在整鸡的表面，送入预热好180摄氏度的烤箱中下层烘烤； 8、每15分钟取出刷一次酱料，中途在鸡翅尖以及鸡腿末端处包上锡纸，因为这两个部位只有一层皮，薄，容易糊，所以要用锡纸包上隔热； 9、我是正反面各刷3遍，也就是总共烤了大概90分钟，45分钟的时候翻面，90分钟的时候两面都有焦糖色即可取出。 2、蜜汁芥末焗鸡胸 材料 \o 鸡胸做法大全 鸡胸， 黄色 \o 芥末做法大全 芥末， \o 蜜糖做法大全 蜜糖，? \o 孜然粉做法大全 孜然粉，? \o 蒜粉做法大全 蒜粉 做法 1、等量的黄色芥末酱和蜂蜜混合好； 2、盐和黑色胡椒粉涂在鸡胸上， 再撒孜然粉和蒜粉， 再淋上第一步混合好的酱汁 ； 3、烤箱350F烤35分钟， 同时再做一些蔬菜类的就可以。 3、法式芥末鲜奶油酱汁 材料 \o 动物性鲜奶油做法大全 动物性鲜奶油150cc， \o 法式芥末酱做法大全 法式芥末酱3汤匙， \o 柠檬汁做法大全 柠檬汁2汤匙， \o 香菜做法大全 香菜末少许， \o 巴西里末做法大全 巴西里末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙， \o 黑胡椒做法大全 黑胡椒粗 \o 粉做法大全 粉1茶匙 做法 1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入动物性鲜奶油； 2、用打蛋器搅拌至浓稠状，再以盐、黑胡椒粗粉调味，撒入香菜末即可。 4、芥末金桔卤包 材料 \o 黄芥末做法大全 黄芥末2大匙， \o 金桔做法大全 金桔5粒， \o 小茴香做法大全 小茴香3钱， \o 桂皮做法大全 桂皮1钱， \o 丁香做法大全 丁香1钱， \o 三奈做法大全 三奈1钱，盐1小匙， \o 味醂做法大全 味醂1小匙 做法 1.将除了黄芥末、金桔之外的其他药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为芥末金桔卤包。 2.将黄芥末和水800㏄先拌匀，再把卤包、金桔、调味料放入，煮滚后即完成芥末金桔卤汁。 5、酒醋芥末酱汁 材料 \o 牛清汤做法大全 牛清汤250cc， \o 红酒醋做法大全 红酒醋150cc， \o 法式芥末酱做法大全 法式芥末酱1汤匙， \o 洋葱末做法大全 洋葱末3汤匙， \o 白煮蛋做法大全 白煮蛋1颗，糖1茶匙，盐1茶匙， \o 黑胡椒做法大全 黑胡椒粗 \o 粉做法大全 粉1茶匙 做法 1、将白煮蛋切碎； 2、与其他材料混合拌匀即可。 6、芥末沾酱 材料 \o 芥末做法大全 芥末1大匙， \o 味醂做法大全 味醂1小匙， \o 酱油做法大全 酱油1大匙， \o 白醋做法大全 白醋1小匙 做法 将所有材料搅拌均匀即可。 7、法式芥末蛋 菜谱简介 这种芥末蛋辣得刚刚好。 材料 \o 鸡蛋做法大全 鸡蛋6个， \o 蛋黄酱做法大全 蛋黄酱2汤匙， \o 芥末酱做法大全 芥末酱1茶匙，盐1/2茶匙， \o 黑胡椒粉做法大全