化学与生活教学大纲.docVIP

《化学与生活》课程教学大纲 课程编号: 课程名称: 化学与生活 课程性质：公共选修课 课程学时和学分：总学时：32 总学分：2 理论学时：30 适用专业：全校各专业 先修课程： 开课学院（部）：教务处 一、教学目的、要求 通过本课程的学习能“大大开阔视野，丰富生活情趣，充分认识化学与人人有关，衣食住用样样离不开化学，生活中处处有化学，时时为化学提供实用的机会。同时本课程的学习对提高人的素质，改善生活质量，增强人体健康、保护生态环境，推动社会的进步也有很大帮助” 二、课程主要内容（内容及要求） 第一章 营养与化学（3学时） 目的和要求：1、掌握生物体的组成元素；2、了解食物中能量的来源；4、了解食物如何储存和防腐；4、了解如何合理营养，平衡膳食。 主要内容：一、生物体中的化学元素 1、生命的起源 2、生物体中的化学元素 二、食品中的化学 1、生活中的能量及来源 2、食品的化学特征 3、食物中的储存和防腐 三、营养与健康 1、我国居民的营养现状 2、合理营养，平衡膳食 重点与难点：了解如何合理营养，平衡膳食。 第二章 烹饪与化学（3学时） 目的和要求：1、掌握厨房安全防护；2、了解危害健康的食品。 主要内容：一、厨房里的化学 1、厨房用品 2、厨房安全 3、洗菜淘米的学问 二、烹饪过程中的化学 1、熟食的作用 2、烹饪的方法 3、刀法与火候 4、烹饪助剂 三、色、香、味化学 1、食物的颜色 2、食物的香和臭 3、食物的味道 四、危害健康的食品 1、油炸食品 2、腌制类食品 3、加工类肉食品 4、饼干类食品 5、汽水、可乐类食品 6、方便类食品 7、罐头类食品 8、冷冻甜品类食品 9、烧烤类食品 重点与难点：了解危害健康的食品。 第三章 服装与化学（3学时） 目的和要求：1、了解组成服装的各种原料；2、了解服装原料的鉴别方法；3、了解服装的防护、洗涤和收藏。 主要内容：一、服装的原料 1、天然纤维 2、化学纤维 二、服装原料的鉴别 1、感官鉴别法 2、燃烧法 3、溶解法 三、服装中有害物质的危害及防护 1、服装中的有害物质 2、服装中化学物质的防护 四、服装的洗涤和收藏 1、各类服装的洗涤方法 2、服装的收藏 重点与难点：了解服装原料的鉴别方法。 第四章 化妆品与化学（3学时） 目的和要求：1、掌握化妆品的分类；2、了解如何选择安全、合适的化妆品。 主要内容：一、化妆品的组成及化妆机制 1、皮肤、头发、牙齿的结构与性质 2、化妆品的化学组成 二、化妆品的分类 1、皮肤用化妆品 2、毛发用化妆品 3、口腔用化妆品 4、指甲用化妆品 三、化妆品中的有害物质与健康 1、化妆品中的有害物质对健康的影响 2、正确选择安全、合适的化妆品 重点与难点：学会选择安全、合适的化妆品。 第五章 毒物与化学（3学时） 目的和要求：1、掌握生活中的毒物 ；2、了解细菌性食物中毒的分类；3、了解化学性食物中毒的分类。 主要内容：一、毒物的概述 1、毒物的定义和特征 2、毒物与人体 3、毒物对人体的损伤 二、食物中毒及预防 1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 三、生物毒素中毒及预防 1、动物毒素中毒 2、植物毒素中毒 3、转变求职择业观念 四、工业化学品中毒及预防 1、金属与类金属中毒 2、刺激性与窒息性气体中毒 3、有机溶剂中毒 五、农药中毒及防护 1、有机磷农药中毒 2、有机硫农药中毒 3、有机氯农药中毒 4、有机胂农药中毒 5、有机锡农药中毒 6、有机杂环类农药中毒 六、军事毒剂中毒及预防 1、刺激性毒剂 2、神经性毒剂 3、窒息性毒剂 4、糜烂性毒剂 5、失能性毒剂 6、全身中毒性毒剂 七、毒品中毒及防护 1、鸦片 2、吗啡 3、