第十讲_芽苗菜.ppt

（一）普通姜芽 1.姜株培育 普通姜芽的生产技术与常规生姜栽培技术相似。但要选用分枝多的密苗型品种，使生姜的分枝多，成芽数也多，制作姜芽时可利用部分也多，便于多出产品。 采用较小姜块播种，降低投资，提高种姜利用率。 增加播种密度，增加单位面积上的株数，使单位面积上分枝数增多，成芽数亦多，有利于多生产姜芽。 注意加强管理，增施基肥，及早追肥浇水，促进生姜提早分枝及生长，同时注意插好插密遮荫的姜草。 2.姜芽制作 一般可在生姜长足苗，根茎未充分膨大前开始，直至生姜收获期都可以进行。 具体方法是：采用筒形环刀套住姜芽(苗)向姜块中转刀切下姜芽(苗)。制作成根茎直径1cm，长2.5-5cm，根茎连同姜芽总长15cm的半成品，经过醋酸盐水腌制后即为成品。 一般分三级：一级品根茎长3.5-5cm；二级品根茎长3-3.5cm；三级品根茎长2.5-3cm。 （二）软化姜芽 软化姜芽是在避光条件下培育的。 把姜密排于湿润的沙床上保持25-30℃温度，经50-60天，当大部分芽苗长至30cm高时，即可采收。经醋酸盐水腌制即为成品。 本 节 结 束 第十讲_芽苗菜. 谢谢 育苗盘处理方法： 一种是摞盘，将播种后的苗盘每5-10个为一摞，码在一起，上面再盖一个空苗盘遮光，以后每天倒一次盘，待种子长出幼芽时再码在栽培架或摆放到地上。 另一种方法是播后直接码在栽培架或地面上，用黑色或银色塑料膜进行遮光，直到采收前3-4天才将塑膜揭去进行绿化。 4.管理 （1）光照 豌豆芽苗对光照有较广的适应性。在株高3-5cm以前，保持黑暗环境幼苗生长快，纤维化慢，在株高3-5cm以后才进行见光绿化。 （2）温度 豌豆芽苗产品形成期最适温度为18-23℃，生产周期8-10天。最低温度14℃，最高温度30℃。要保持一定的昼夜温差，切忌出现夜高昼低的逆温差。冬季加强保温，夏季遮光降温。 （3）水分 一般每天喷2-3次水，浇水量以掌握苗盘内基质湿润，不大量滴水为度，同时还要浇湿地面，以保持空气相对湿度在85%左右。 注意阴雨雾雪天气或气温较低时少浇；高温、空气相对湿度较小时多浇，以免导致病害流行或干旱而影响产量和品质。 （四）采收 豌豆芽苗以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水量高，较易萎蔫脱水，必须及时收获，并尽量缩短和简化产品运输流通时间和环节。 可采取整盘活体销售或采取剪割采收小包装上市。 整盘活体销售标准是：芽苗浅黄绿色，苗高10-12cm，整齐，顶部复叶开始展开，无烂根、无烂脖、无异味，茎端8-10cm柔嫩、未纤维化。 剪割采收小包装上市标准：从芽苗梢部8-10cm处剪割，采用塑料透明盒包装，每盒100g，或用鲜膜袋装，每袋300-400g，封口上市。 每盘产量400-450g。 二、香椿芽 利用香椿籽培养香椿嫩芽，其风味可与树生香椿芽（体芽）相媲美，而且生产周期短，操作简便易行。 生物效率高，每1kg种子可生产种芽9-12kg。 （一）栽培条件 香椿芽生长的适宜温度是15-25℃，居室、大棚和温室如达到温度标准均可进行周年生产。 适度遮光，避免阳光直射，在温室的后坡下生产更为有利，也可用专门房间生产。 要求基质保持湿润但又不能积水，给水时又不能冲起芽苗，用能形成细微雾滴的工具补给水分。 也可将培养盘放到浅水里浸湿至吃透水分，空气相对湿度以80%为宜。 （二）栽培技术 1.日光温室香椿芽栽培 （1）种子处理 选取颗粒大而饱满、发芽率高的当年新种子，并去除翅翼和杂质。 用55℃的温水进行烫种，并不停搅拌至水温降至30℃左右，而后继续浸泡12h，用清水冲洗至水清，捞出种子，放到22-24℃的环境下催芽。 2-3天后，当芽长1-2mm时即可播种。催芽期间每天用20-25℃的清水冲洗1-2遍，冲后要沥去种子上多余的水分。 浸种后要将瘪籽、杂质等漂洗出去，催芽后不发芽的种子最好也能挑捡出去，以免在培养中腐败发霉出现异味，影响品质。 （2）培养盘准备及播种 温室及大棚生产时，应采用栽培床进行立体栽培。可用竹、木做床架。床宽依育芽盘长度确定，高度不超过1.6m。一般分3-5层，层距30-40cm，底层离地面16-30cm。床架四周留走道。 培养盘可用塑料浅方盘或木板制成，其规格为长60cm、宽25cm、高5cm。 基质用珍珠岩，体轻通透性好，又是经高温烧结后的产品，一般无需在使用时再消毒。 培养盘下垫尼龙窗纱。将培养盘冲洗干净，平铺2.5cm拌湿的珍珠岩。将催好芽的种子均匀地撒播到上面，发芽率达90%以上的种子，其播种量为240g/m2。 种子上覆盖拌湿的珍珠岩1.5cm厚。 （3）播后管理 播后5天种芽即可深入基质层。10天后种芽的下胚轴即可达到8-10cm，粗达1mm，根长5-7cm。 此期间注意定时供水，使空气相对湿度保持在80%左右，以促进种芽的