食堂安全经管规范.docVIP

封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 首都经济贸易大学食堂安全经管制度 一．总则 为了确保在首都经济贸易大学第二和第三食堂用餐的师生身体健康，保证学校正常教案秩序，维护学校稳定，切实保证食品卫生安全，防止食物中毒及食源性疾病的发生。制定了下列经管制度。文档收集自网络，仅用于个人学习 二．部门 主要负责部门：后勤部 主要负责人：王国福、张天元 实施部门：第二食堂、第三食堂 实施人：食堂所有工作人员?? 三．具体细则详见下文 食堂安全生产经管制度 一、?使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；?文档收集自网络，仅用于个人学习 二、?清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；?? 三、?厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。??文档收集自网络，仅用于个人学习 四、?使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；?? 五、?正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未