高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位， 在生物体中组成蛋白质的氨基酸 约有20种。 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、氨基酸有哪些化学元素组成？　 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？不同氨基酸分子的区别在哪里？ 氢原子 3、能否写出氨基酸的通式？ 一、氨基酸及其种类 C、H、O、N（S、Fe) 氨基酸的结构特点： (1)每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 (3)这个碳原子上还连接一个　　　和一个　　　。 (4)各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 氢原子 侧链基团 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ 思考：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 和一羟基，至少的含义是什么？ [阅读] “与生活的联系”,思考：1、细胞中的氨基酸可以分哪两类？2、以玉米为主食的人群为什么要额外补充赖氨酸？ 人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸等 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成的氨基酸。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 2、氨基酸互相结合的方式叫什么？ 3、形成的化学键叫什么？怎样表达？ 4、形成的化合物叫什么？ 5、什么叫三肽 ？什么叫多肽？什么叫肽链？ 阅读课本P21-22思考: 1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 二、氨基酸的结构及其多样性 讨论:1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条或几条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 －CO－NH－ －NH－CO－ O H ‖ ∣ －C－N－ 肽键的表示方法: 两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做二肽 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫肽链 H2O 有几个氨基酸，就叫几肽 ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? ，基本单位是____________. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 氨基酸 3、蛋