宴会与座次礼仪.pptVIP

宴会礼仪 来源、分类、五M原则、赴宴需要注意的问题 宴会礼仪概述 古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式。 《礼记·礼运篇》：夫礼之初，始诸饮食。 宴会礼仪概述 所谓宴会，是指以宴请为形式的一种重要的社交应酬。 吃是形式，交际是内容。 宴会礼仪的来源 1、来自习俗： 北方：筷子碗碟摆放都有讲究，筷子在筷子驾上竖放，说明吃饭正在进行。筷子横放有逐客之嫌。 南方：吃鱼不能说翻过来，要说正过来 宴会礼仪的来源 2、来自更好的进餐： 北方南方喝汤不同，南方先喝，北方后喝。 先喝汤可以少吃多餐，有利于吸收，可以控制喝酒和吃油腻的东西的数量。 宴会的分类 1、国宴：外交场合由我国国家元首宴请其他国家国家元首的宴会。 宴会的分类 2、正式宴会：顾名思义，自然是一种隆重而正规的宴会。它往往是为宴请专人而精心安排的，在较为高档的餐馆，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。正式宴会，尤其是正规的正式宴会，对于到场人数、空着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等等，往往都有十分严谨的要求和讲究。 宴会的分类 3、便宴：宴者，请人吃饭也。餐者，自己吃饭也。由此可见，所谓便餐，在这里主要是指供自己在日常生活里所吃的家常便饭。有时，它就直接被称作便饭。 尽管人们享用便餐的地点往往多有不同，例如，在家门、单位、餐馆甚至人在旅途之际，均可以享用便餐，但它从本质上来说，是有共性可寻的。这就是，享用便餐时，礼仪讲究最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面便不必介意过多 宴会的分类 4、家宴：在家中所举行的宴会，可见它是宴会的一种特殊类型。在一般情况下，家宴是由主人以某种名义，在自己的私人居所内举行的。招待自己的亲朋好友的一种非正式宴会，因此，相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、温馨、自然的气氛，从而使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。 通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视与友好，家宴大都由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当侍者，家人一道共同招待客人，使客人产生宾至如归之感。 五M原则 宴会礼仪是双向礼仪，主要是主人的礼仪。 请客设宴需注意的问题：五个M 五M原则 1、money费用：中国人宴请往往主人掏钱，客人不能问。外国人请客有两种做法与中国人不同：1）各付其费 go dutch 2）自愿付费（大型公益性宴会采取）。量力而行，讲究节俭 2、meeting会客：一般宴会有主宾，请做陪的人也有讲究，相同民族、相同宗教信仰、相同语言习惯，容易形成共同语言，共同交流行为。 宴会座次排列有讲究，地位相近的人排在一起，宾主交叉排列，夫妻在一起。正式宴会和国宴桌子上放桌签和姓名签，客人坐好再收走，两面写字 五M原则 3、media环境：象征实力，考虑三个要点 A环境要卫生：现场和卫生间都要考虑 B环境要安全 C交通要方便：客人容易到，停车场要宽敞 五M原则 4、music音乐：有一个良好的气氛使大家容易和谐、冷静、专注、融洽地进行交流。选择的曲目，气氛要和现场吻合，风格主题要考虑对方的喜好。 五M原则 5、menu菜单：两个套数 A.客人的忌口是什么：职业禁忌、个人禁忌、民族禁忌（满族、蒙古族、藏族、回族都不吃狗肉）、宗教禁忌（虔诚的穆斯林不吃猪肉、狗肉、驴肉骡肉之类的肉食，不吃动物的血液，不饮酒，按照古兰经吃肉只吃牛羊鸡鸭驼）、健康禁忌（糖尿病患者不能吃甜品） B.吃什么：请外国客人要有中国特色；请外地客人要有地方特色；民族特色；菜馆的主打、特色 应邀赴宴需注意的问题 1、餐前的表现 (1)适度修饰 (2)准点到场 （3）各就各位 （4）认真交际：问候主人，联络老朋友，争取认识几位新朋友 （5）倾听致词 应邀赴宴需注意的问题 2、餐时的表现 餐桌举止六不准：不吸烟、进嘴的东西不要吐出来、让菜不夹菜、祝酒不劝酒、不当众整理服饰、吃东西不要发出声音 座次礼仪 陪同客人行进的位次 排列座次的五大技巧 乘坐轿车时的座次 陪同客人行进的位次 首先要把墙让给客人，让客人在右边；陪同引导的标准位置是在客人的左侧前方1米到1.5米左右。如果客人认路，客人应走在前方。 上下楼梯的位次 上下楼梯时：一般情况下，女士先行，但是当女士穿短裙时则男士要走在前边。 国际展会的排列顺序 国际惯例，排列顺序时按照拉丁字母排序，联合国开会则是每次抽一个字母排在前面。 排列座次的原则 1、遵守惯例，如按照汉字比划顺序排列。 2、中外有别，如给领导摆位置。 传统公务礼仪座次排列：前排高于后排；中央高于两侧；左边高于右边（怎样确定？即当事人自己之