生蚝酱汁做法.docVIP

1.生蚝酱汁 材料 A.红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片，B.鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙 做法 将材料A放入果汁机搅拌均匀后，与材料B混合拌匀。用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。 2.生蚝沾酱 材料 洋葱1/8颗，蒜仁2颗，蕃茄酱3大匙，蜂蜜1茶匙，细砂糖1茶匙，梅林辣酱1大匙 做法 将洋葱及蒜仁切成末后，与所有材料拌匀即可。 3.牡蛎蘸辣椒酱 材料 主料：牡蛎500克，水芹菜100克，萝卜100克，茼蒿100克，酱油20克，辣椒酱5克，醋10克，白糖5克，葱10克，蒜5克 做法 1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。 4.蚵仔煎酱 材料 甜辣酱8大匙，酱油膏3大匙，味噌3大匙，白砂糖2大匙，梅子粉1大匙，太白粉3大匙，冷开水1杯 做法 将所有酱料充分搅拌均匀，用小火煮滚即完成 5.牡蛎汤头 材料 肉骨800公克，水2500㏄，绍兴酒20㏄，蚝干200公克，虾米30公克，姜2片 做法 1.将肉骨汆烫洗净，放入汤锅中。2.将其余材料全部放入汤锅，与肉骨一起以小火熬煮约4小时，过滤即可。 6.蚵仔面线酱 材料 A.酱油5大匙，五印醋2大匙，糖1大匙，B.辣油1小匙，蒜茸1/3小匙，香菜少许 做法 将所有材料A混合拌匀至糖溶化即完成。2.食用前，舀1小匙作法1完成的酱料淋在面线上，再加入适量的材料B即可享用