质构仪的使用说明.docVIP

布拉班德粉质仪使用说明书 湖南克明面业有限公司 布拉班德粉质仪使用说明 仪器的构造与原理 布拉班德粉质仪机构如图所示，主要有揉面钵、自由动力计、杠杆系统、量程改变器、油阻尼器、滴定管控制开关、定时器、连续记录器等部分组成。 揉面钵：揉面钵用不锈钢制成，供揉制面团之用，有数种型号，本公司的为8-205型用于3000克面粉，揉面钵为夹套结构，夹套内循环恒温水，每次测试后都必须彻底清洗揉面钵，才能获得正确的测定结果 。 自由动力计和杠杆系统：自由动力机（测力计）和杠杆系统位于仪器机壳内部，起测定和传递面团受力的作用，自由动力计和揉面钵相连，因此，面团在揉面钵中所产生的阻力完全传送到动力计上，在通过杠杆系统传送到刻度盘上，杠杆系统受阻尼器的阻滞。刻度盘于连续计录器相连接。揉面所产生的阻力使轴的转速降低，这种通过改变通过杠杆系统传到刻度盘和记录器上，刻度盘的指针出现左右摆动的情况，记录器上绘制的粉质曲线图记录了面团在揉面钵中对机械搅拌所产生的阻力。 量程该变器;量程改变器位于笔臂下方，起调节和改变量程的作用。由于粉质仪测定仅用少量面粉来测定面团的粉质特性，因此要求测定系统必须有可调的部件，才能保证测试灵敏，结果准确，并将摩擦阻力减少到最低程度，该仪器有两种测试范围，即： 较高的测试范围：0～10NM（0～1000mp） 较低的测试范围：0～4NM 0～400mp） 调节测试范围时，将量程改变器的手柄向外拉，并同时向左或向右转动，直到吻合为止。当上、下杠杆臂连接在后部刀口时，向左转动定位为400mp，向右转动定位为1000mp；当上、下杠杆臂连接在前部刀口时，其值仅为上述的 50%,即： 较高的测试范围：0～5NM（0～500mp） 较低的测试范围：0～2NM 0～200mp） 4. 油阻尼器：油阻尼器的阻力可借其连杆上的滚花螺帽进行调节，顺时针方向旋转增加阻力，逆时针方向旋转减少阻力。 5. 滴定管：滴定管有两种类型：较大的一只滴定管适用于300克面粉的测定，容量为225ml蒸馏水（0~225ml标记），排水时间为18～22秒；较小的一只适用于50克面粉的测定。容量为37.5ml蒸馏水（0～37.5ml标记）排水时间也为18～22秒，所用蒸馏水必须绝对干净无油污，以防长期使用之后，油污和其他杂质沉积在滴定管的内壁上，影响测试效果 6. 控制开关：控制开关位于底板的前面，转动控制开关定位“1”时，转速为31.5转/分，定位“2”为63转/分。仪器工作时需将控制开关定在“2”处，即转速63转/分；清洗时将控制开关定在定位“ 7. 定时钟：仪器装有一只定时钟，计时周期为60分钟。如工作时间为20分钟，即将指针顺时针方向转至20分处，指针便倒回运行，最后会发出信号或使仪器自动停止运转。 8. 连续记录器：由记录笔、圆筒形图纸和图纸进给装置组成。连续记录器架子上部设有开关，打开开关，红色指示灯亮，图纸能前进，速度为100mm/分。 二 仪器的安装与调试 （一）安装 1. 小心将仪器包装打开，仔细检查配件。将仪器置于工作台上，调节水平。 2. 仪器前面装有一块支撑板以防在运输中测力计（自由动力计）发生轴向移动，这块支撑板用螺丝牢固地栓在仪器的底板上。安置好仪器后，将这块支撑板取下，该处在测试时装揉面钵。 3. 打开设备后面的盖板，可见测试系统的 灵敏部件，为了运输的方便，他们被严密包扎切断包扎绳索，除去绳头和 其他包装材料，钢带下面有一挂钩，通过底板上的 缺口悬挂着，向下拉该钩以检查测试系统的自由运动情况。有一哑铃重块嵌在叉子内。 4. 笔臂装配在前板突出的长柄上，用2个艾伦螺丝固定。仔细观察刻度盘上的指针指在零位置时，笔尖在图纸上是否指向零线。若不一致，可用笔臂夹上的滚花螺丝进行微调。图纸必须安装平整，笔和笔臂要安装平直，以减少笔和图纸之间的摩擦力，保证图纸能顺利前进。 5. 油阻尼器需灌满阻尼有。松开油阻尼器的盖子并向上提起盖子，再灌阻尼油，上下运动上杠杆臂以排出阻尼活塞下面的空气。为了便于操作，需先取下悬挂在上杠杆臂上的载轴支架。 6. 装滴定管支架。将滴定管支架的立柱装入底板前面左边的套孔内，安上滴定管支架，夹上滴定管，在支架上放好三角瓶。调整好滴定管的高低位置，保证滴定管在水平方向能自由转动。 7. 调节地脚螺丝，将仪器安装水平。仪器底板上面安置有一个酒精水准仪，调节时可进行观察。水平调好之后，用4个螺母将仪器固定，以保证水平。 8. 连接电源。仪器在连接电源之前，应先将控制开关定在“0” 9. 粉质测定仪必须在室温恒定在22～24℃ （二） 调试 1. 在未装上揉面钵时，打开控制开关，双手按安全钮，仪器运转，此时。测力计未与混合器相接，刻度盘上的指针应指向“零”