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谢谢! 葡萄酒快速入门. 谢谢 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 我们的使命： 推广红酒文化，弘扬文明礼仪 我们的愿景： 成为红酒连锁知名品牌 我们的宗旨： 专业、档次、服务 我们的价值观： 全心全意为您服务 葡萄酒快速入门 葡萄酒定义 葡萄酒是指葡萄汁经过发酵所得的含酒精饮料，基本成分有单宁、酒精、糖分、酒酸及多酚物质等。 单宁TANNIN 来自葡萄籽、皮、梗及橡木桶。单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。 葡萄酒分类—按颜色分 红酒（Red Wine）：由红葡萄连同果皮一起发酵而成 白酒（White Wine）：由白葡萄或红葡萄去梗、破皮压榨而成 玫瑰红（桃红）酒（Rose Wine）：红葡萄连果皮发酵，发酵时再去果皮或把红、白葡萄混合发酵，或将白酒用红葡萄加以浸渍 葡萄酒分类—按含糖量分 干 型：糖分含量不超过4克/升 ? ?半干型：糖分含量为4-12克/升 半甜型：糖分含量为12-45克/升 ?甜 型：含糖45克/升以上（冰酒、贵腐葡萄酒） 葡萄酒分类—按是否含二氧化碳分 静态葡萄酒（Still Wine）：在20℃时二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。 ?起泡酒（Sparkling Wine）：在20℃时二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒；如：香槟、CAVA、ASTI等。 ???????????????? 主要葡萄酒产酒国 Old World旧世界 France法国 2* Italy意大利 1* Spain西班牙3* New World新世界 USA美国 4* Australia澳大利亚6* Chile智利 Argentina 阿根廷5* New Zealand新西兰 South Africa南非 *Top six producers in volume 产量前六名国家 (Southern hemisphere + USA) 南半球＋美国 (European Countries) 欧洲国家 法国十大产区 波尔多产区 Bordeaux 勃艮第产区 Bourgogne 香槟产区 Champagne 罗纳河谷产区 Vallée du Rh?ne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallée de la Loire 朗格多克－鲁西荣产区 Languedoc-Roussillon 西南产区 Sud-Ouest 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoie 法国十大葡萄酒产区 法国葡萄酒分级制度 法定产区葡萄酒(AOC) Appellation+产区名+Contr?lée 优良地区餐酒(VDQS) Appellation+产区名+Qualité Supérieure 地区餐酒(VDP) Vin de Pays + 产区名 日常餐酒(VDT) Vin de Table VDT更名为VDF（Vin de France） 旧世界酒标 葡萄酒名称年份 等级产区 装瓶者酒厂名称产国名称净含量 酒精浓度艺术装饰 新世界酒标 葡萄品种葡萄酒名称年份产区酒厂名称产国名称净含量 酒精浓度艺术装饰 拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild 位于波亚克； 平均葡萄树龄为40年； 18世纪已是路易十五的宫廷御酒； 1855年评级的顶级酒庄之一； 被认为是“五大”中最典雅的；　　 正牌酒单宁丰厚，可历久藏； 副牌酒为“卡绿阿德Carruades de Lafite” 拉图酒庄Chateau Latour 位于梅多克波亚克村； 18世纪就为英国王室所欣赏； 1855年评级的顶级酒庄之一； 丹宁丰厚，常要几十年后才成熟； 副牌酒为“拉图堡Les Forts de Latour” 玛歌酒庄Chateau Margaux 位于梅多克玛歌村； 1787年就被评为波尔多名庄之首；1855年评级的顶级酒庄之一；　　 以红酒为主，有少量白酒； 2001年胡锦涛副主席曾访问该庄； 副牌酒为“玛歌红亭Pavillion Rouge” 奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion 位于格拉夫的佩萨克雷奥良村； 唯一以红白葡萄酒双栖顶级酒单； 1855年分级中唯一不在梅多克； 波尔多首先采用不锈钢桶发酵； 品酒大师罗伯特帕克极为赞赏； 副牌酒为“巴安.欧布里昂Bahans Haut-Brion” 木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild