蔬菜的营养价值教学提纲.pptVIP

菱角 菱角性味甘凉、无毒 CHO高 三.常见蔬菜的特点 多年生（及其他）蔬菜 竹笋 香椿 黄花菜 石刁柏 百合 枸杞 辣根、朝鲜蓟、霸王花、食用大黄、款冬、黄秋葵、甜玉米、 竹笋 苦竹和淡竹、毛竹等的苗。 多种氨基酸。 多纤维 味甘、微苦，性寒。 清热化痰 黄花菜 黄花菜又名金针菜、忘忧草。 多年生草本植物 中医认为黄花菜甘、凉、无毒。清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 　　 黄花菜中毒 -----秋水仙碱 鲜品含有秋水仙碱 不进行高温加热----秋水仙碱不会被分解-----秋水仙碱本身无毒，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱-----强烈地刺激消化道 成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1～2两），即可发生急性中毒, 如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。 出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等　　 鲜黄花菜中毒de预防 每次不要多吃 一焯二泡三烹调 吃时应先用开水将鲜黄花菜焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后用水洗净再烹炒食用。 香椿 又名香椿头，是多年生木本植物香椿春天生长的嫩芽。 气味芳香,独具特色。 性味苦寒，有清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功。 药理研究表明，有抑菌和杀菌作用。 芦笋 又名龙须菜、芦尖、石刀柏。 它并非芦苇的