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食 用 豆 类 作 物Grain Legumes 崔彦宏 河北农业大学农学院 第一节 概述 食用豆类作物：收获籽粒或嫩荚供食用的豆类作物统称。 主要包括：绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、豇豆、普通菜豆、利马豆、四棱豆、小扁豆、鹰嘴豆、木豆等。 大豆虽属豆科，但习惯上不包括在食用豆类之中，而是划为油料作物。 我国常见：豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、豇豆、普通菜豆。 一、绿 豆 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek 英文名：Mung bean，Green gram 通用名：绿豆 别 称：植豆、文豆、吉豆 古 名：菉豆、植豆 分 类：豆科豇豆属一年生草本 起源：印度、中亚（包括中国） 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 我国种植历史：已有二千多年 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、河北、安徽、陕西） 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠薄。多作为救荒、填闲作物。 二、小 豆 学 名：Vigna angularis (Willd) Ohwi Ohashi， Phaseolus angularis 英文名：Adzuki bean，Small bean 通用名：小豆 别 称：赤豆、赤小豆、红小豆、红豆 古 名：赤菽、小菽