2019届浙江专版高考生物一轮复习第1讲细胞的分子组成讲义.pptVIP

2.蛋白质可由 肽链组成，正确的 是其表现特有生物学活性所必需的。在物理因素( 、过酸、过碱)、化学因素(重金属盐)作用下，其空间结构一旦发生 改变，便会失去生物活性。 一条或多条 三维结构 高温 不可逆 角度1　蛋白质的结构及其与功能的关系 1.(2017·温州模拟)下列哪种元素是组成血红蛋白所必需的(　　) A.Ca B.Fe C.I D.Mg 解析　Fe是血红蛋白的组成成分。 答案　B 2.(2017·浙江稽阳高三3月联考)下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是(　　) A.蛋白质都有稳定的空间结构 B.蛋白质水解过程中肽键数会增加 C.质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分 D.毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质种类不同 解析　蛋白质的空间结构并不稳定，容易被破坏，如高温，A错误；水解是断开肽键，B错误；质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分，C正确；毛发与指甲中的蛋白质是同一种(角蛋白)，D错误。 答案　C 3.(2017·台州市10月模拟)下列哪项不属于蛋白质的功能(　　) A.催化作用 B.免疫作用 C.运输作用 D.遗传物质的作用 解析　绝大多数酶是蛋白质，酶具有催化作用，A正确；抗体是蛋白质，具有免疫作用，B正确；血红蛋白是蛋白质，具有运输氧气的作用，C正确；核酸是一切生物的遗传物质，蛋白质不具有遗传物质的作用，D错误。 答案　D 4.(2017·温州模拟)下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是(　　) A.不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同 B.氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同 C.不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序 D.不同蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式不同 解析　不同蛋白质所含氨基酸的数目可能不同，A正确；氨基酸数目相同，氨基酸的种类、排列顺序或蛋白质的空间结构不同，因此可能属于不同的蛋白质，B正确；不同蛋白质的氨基酸的排列顺序可能不同，C正确；不同蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合是相同的，D错误。 答案　D 角度2　蛋白质形成的相关计算 1.(2017·杭州市联考)胰岛素是一种由51个氨基酸缩合而成的、具有两条肽链的蛋白质，对它的描述，错误的是(　　) A.合成的场所是高尔基体 B.具有复杂的空间结构 C.分子中含有49个肽键 D.分子中至少含2个氨基和2个羧基 解析　蛋白质脱水缩合反应形成的场所是核糖体，A错误；肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，B正确；脱水缩合反应过程中形成的肽键数目＝脱去的水分子数＝氨基酸的个数－肽链数＝51－2＝49，C正确；由题意知，胰岛素含有2条肽链，因此至少含2个氨基和2个羧基，D正确。 答案　A 2.(2017·浙大附中选考模拟)下图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基(—SH)脱氢形成的一个二硫键(—S—S—)。下列相关叙述不正确的是(　　) A.组成该分子的氨基酸最多有20种 B.氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4 824 C.该分子至少含有三个游离的氨基 D.该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应 解析　氨基酸形成蛋白质的过程中，相对分子质量减少的部分，即为缩合时失去的水分子的相对分子质量及形成二硫键(—S—S—)时脱去氢的相对原子质量之和：(271－3)×18＋2×4＝4 832。 答案　B 氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算 1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 (1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； (2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 注：a为氨基酸平均相对分子质量。 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个 2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 (2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 3.蛋白质计算的两种特殊情况 (1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。 (2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式得知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。 考点四　(活动)检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 1.检测原理 本尼迪特试剂 红黄色沉淀 蓝色 橙黄色 双缩脲试剂 2.实验步骤 组织样液 本尼迪特试剂 80~100 ℃ 切片 洗去浮色 试剂A 试剂B (2015·浙江10月选考)下列关于检测生物组织中化合物实