会议服务与管理课程教学大纲.docVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
PAGE PAGE 4 《会议服务与管理》课程教学大纲 执笔人:解芳君 审核人:王宏兰 编撰日期:2009年9月 课程概述 课程类型:B类 课程性质:职业选修课 计划时数:36课时 学分:2 考查课 实践课时比例(%),6课时 是否专业核心课程:否 《酒店会议管理与服务》是酒店管理与服务的重要组成部分,是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学,具有很强的实践性和应用性。酒店垂青会议管理与服务,首先是会议经营能带来可观的经济收益;其次,会议经营管理有利于酒店扩大其社会影响,提高其知名度;再者,会议经营管理可以调节酒店的淡季市场。但不容忽视的是,会议管理与服务也给许多酒店提出了新的挑战。这是因为会议管理与服务在我国是一个新生的事物,这种针对整体团队的消费经营,与传统的针对商务客人、观光客人的营销手段、接待技巧有所不同,或者说有所侧重。这是基于以上现状,通过《酒店会议管理与服务》的教学,可以使学生掌握酒店会议管理与服务的基本知识、基本原理,学会用管理理论分析和解决企业实际问题的方法,为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。 教学内容描述 《酒店会议管理与服务》是一门理论性与实践性较强的课程,要求学生在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容和基本方法的基础上,熟练掌握酒店会议管理与服务的基本分析方法。 餐饮业概论 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,要求学生了解餐饮业活动与策划的相关概念、分类、内容等知识点。 [教学时数] 3课时 第一节 餐饮场馆 外包餐饮 餐饮业的职业规划与管理 餐饮业市场 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,要求学生掌握餐饮业市场细分和销售工具酒店会议市场分类,各类型会议的市场特征;酒店会议经营的原则;酒店会议产品的构成与组合;酒店会议促销的对象、途径与方法,会议促销资料的设计,酒店会议促销的策略,国际会议的争取条件与竞标内容 [教学时数] 3课时 第一节 市场细分 餐饮销售工具 财务价格和利润管理 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,要求学生掌握在各类活动中的成本分析和预测。 [教学时数] 3课时 第一节 成本分析 第二节 餐饮预测 活动策划 [教学目的与要求] 会议旅游娱乐活动内容的选择,会议旅游娱乐活动的组织管理;会议总结与评估,会议评估的目标与评估项目,会议帐目处理 [教学时数]3课时 第一节 视听设备 第二节 影响功能空间的因素 菜单设计 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,要求学生全面掌握根据会议餐饮的主题设计菜单。 [教学时数] 6课时 第一节 菜肴的构成 第二节 菜单的类别 第三节 菜肴服务形式 建立与客户的联系 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,要求学生了解会议客房安排的原则,会议现场注册登记,会议贵宾入住接待程序与要求;会议室空间布置的基本形式,影响会议室布置的因素,会展的概念、类型、组织、服务等方面内容,通过不同会展的具体实例的介绍,规范会展议程,做好宴会、旅游等其他附属工作的安排。 [教学时数] 3课时 第一节 分析关联 第二节 行动三角关系 完成销售 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,让学生了解会议预定的形式与保证,会议产品出租合同的内容与要求;会议基本设施的布置;会议期间的服务,会议保密,会期中特殊事件的处理;会议菜单设计要求,酒水与菜肴搭配的基本原理,酒品服务的基本规格与顺序;展览会组织,展厅设计与出租,展品的运输、接纳与保险 [教学时数] 3课时 第一节 确定目标 第二节 赢得销售 第三节 撰写约束性合同 大型节庆活动策划与管理 [教学目的与要求] 通过对本章的学习,要求学生掌握节庆活动的分类及相关知识背景。通过详细的讲解,了解国际、国内的重大节庆活动,重点掌握节庆活动的策划和筹办。 [教学时数] 3课时 第一节 运作工具与文档 第二节 客户服务 第三节 与日俱增的餐饮职责 部门合作 三、主要教学内容和课时分配: 章(或编)次 总学时数 讲授学时数 习题课、讨论课等学时数 第一章 餐饮业概论 5 3 2 第二章 餐饮业市场 3 3 第三章 财务价格和利润管理 3 3 第四章 活动策划 3 3 第五章 菜单设计 5 3 2 第六章 建立与客户的联系 3 3 第七章 完成销售 3 3 第八章 大型活动管理 5 3 2 合计 30 24 6 四、实践教学描述 (一)实训内容及学时数 实验实训实习项目名称 内容 学时数 模块一 会场布置 会场布置 2 模块二?新闻发布会 新闻发布会 2 模块三 ?宴请接待 宴请接待 2 合 计 6 (二)实践环节基本要求 通过本实训,使学生掌握营销会议策划的基本知识、基本原理、方法和基本流程,初步具备独立从事营销会议策划和设计的技能。 本课程设计了相对独立的实践教学模块,将会务实训

文档评论(0)

xieliandimei + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档