合理的膳食结构对预防由肥胖而引发的各种慢性疾病的重要性.docVIP

合理的膳食结构对预防由肥胖而引发的各种慢性疾病的重要性 姓名：郭力维 单位：赤峰市松山区中蒙医院 摘要：肥胖是由于长期能量摄入过多，超过能量机体消耗，体内多与能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。肥胖病不仅是一种独立的疾病，也是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要病因。而导致肥胖病的其中一个最主要原因就是不合理的膳食结构和饮食习惯。美国科学促进协会举办研讨会，试图解决“肥胖是公共卫生的一个最大问题”这一问题，说了下面的话：“战争已经停止，现时死在餐桌上的人比死在枪炮下的人还要多！” 据有关资料统计，随着社会经济的发展，人民生活水平的不断提高，肥胖人口日见增多，全球已达12亿。联合国环境调查组织--世界观察协会公布的一项调查报告表明：肥胖正在成为世界范围的一个主要问题，与80年代相比，全世界超重人数大幅度增长，已有12亿人口。美国有55％的人超重，23％的成人肥胖，20％的儿童肥胖或超重。在英国，有1／5的妇女和1／6的男性肥胖；45％的男性和33％的妇女超重。在西方国家，每年花在肥胖症上的支出占医疗总支出的2％至5％左右。 　　据我国有关部门公布的数字，我国肥胖人口已达7000万左右，占总人口的5-4％，我国城市人口中有17％是肥胖者，中国的儿童肥胖者的比率也不断呈升高趋势。　肥胖是病，不只是超重 。依新观点来看，肥胖已不应该被单纯视为身体脂肪含量过多。其实，它是一种以身体脂肪含量过多为主要特征的、多病因的、能够合并多种疾患的慢性病。 　一、由肥胖引发的慢性病 （1） 心脑血管疾病：主要有高血压、冠心病。这些威胁当代人健康和生命的慢性病，大多以肥胖、高血脂为共同的病因、病理基础。就我院接诊的心脑血管病患者统计，有70-85%的患者为肥胖患者。 （2） 糖尿病：80%的糖尿病患者有肥胖的病史。我国调查资料显示，超重者糖尿病的患病率是非肥胖者的五倍。超重和肥胖者均有高胰岛素血症和胰岛素抵抗。 （3） 痛风：痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变。高脂肪膳食和高嘌呤饮食引发肥胖，减少尿酸排泄，增减外源性嘌呤，升高血尿酸，引起痛风。 （4）妇科病： 肥胖的女人常易有月经不调的情形，如时间过长、不规则、量过大，以及多毛症（一种因荷尔蒙不平衡所引起的体毛反常的生长）。肥胖还会导致阴道感染和一些经前并发症，从而引起许多不愉快和不方便。而由于肥胖的女人会分泌过量的雌激素，当体内雌激素过多、黄体素太少时，可能会引起水肿或脑肿，从而使体重增加。 （5）皮肤病： 肥胖者末梢循环微弱，皮肤对外界变化的反应较慢，抵抗能力也很低，因此极易患皮炎、湿疹、疥癣、冻疮等皮肤疾病。同时由于胖人流汗较多，会破坏皮肤预防感染的原有功能，这也会大大增加皮肤病的发病率。  （6）癌症： 美国癌症协会在调查了许多肥胖人之后发现，高脂肪膳食与结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵巢癌及乳腺癌的发生有；高胆固醇膳食与肺癌、胰腺癌有关。 研究资料表明，人体慢性疾病的发生与发展与膳食选择行为存在密切联系。合理的膳食结构对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的作用。 　　 二、肥胖与膳食营养的关系及肥胖病的膳食营养防治 导致肥胖病的其中一个最主要原因就是不合理的膳食结构和饮食习惯。传统上，我们的饮食是以谷物为主，这是由于我们受过去农业为主的的影响。近些年来，由于受西方饮食文化的影响，许多人的饮食结构发生了很大的变化，以“高蛋白、高脂肪、高热量、低纤维”为特点的西方饮食结构，逐渐出现在我没们的日常生活中，从而导致了新的营养失调现象，引起肥胖。现在儿童肥胖者与这种饮食结构有着很大的关系，嗜吃“洋快餐”就是导致肥胖的其中一个主要原因。 1、在膳食方面，肥胖于以下两个因素有着密切关系（1）事物的总能量和脂肪摄入过多，即摄入的能量过剩，在体内多余的能量以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪增加。（2）不良的进食习惯：长期进食高能量、高脂肪食物和进食速度过快。其中生活安定、生活水平提高、劳动强度低、运动减少等环境因素也是肥胖发生不可忽视的因素。 2、肥胖病的膳食营养防治 目前在自然界中，还没有发现那一种事物的营养价值是完美无缺的。所以要满足人体对各种营养素的需要，就应该营养摄取的均衡。为了帮助人们在日常生活中能够正确地摄取均衡营养，营养专家们提出了食物定量的指导方案，并以金字塔的形式表现出来，给我们提供了一个科学合理的膳食结构，把均衡营养的理论和原则，以简单的方式告诉我们。底层为谷物，每人每天应吃300-500克；第二层为蔬菜和水果，每天应吃300-400克、100-200克水果；第三层为动物性蛋白质（与、禽、肉、蛋等），每天应吃125-200克；第四层应为奶类和豆类，每天应吃100克奶类制品和50克豆类制品；第五层是油脂类，每天食用量不超