速冻蔬菜制品安全抽检实施细则.doc

速冻蔬菜制品安全抽检实施细则 5.1 适用范围 适用于速冻蔬菜制品食品安全监督抽检。 5.2 产品种类 速冻蔬菜是指以蔬菜为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品，如速冻豇豆、速冻豌豆、速冻黄瓜、速冻甜椒等。 5.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 5.4 抽样 5.4.1 抽样型号或规格 预包装产品、带保护性小包装的称量销售产品或散装产品。 5.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品； 在流通环节抽样时，抽取的样品量应满足检验和复检需要，抽取样品量至少为2kg，且不少于4个独立包装单位。所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为复检用备份样品（由检验机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 在生产企业抽样时，应抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品。从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量与流通环节相同。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件，不能产生对验结果有影响的变化。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 5.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 5.5 检验要求 5.5.1检验项目 检验项目见表11-5。 表11-5速冻蔬菜制品检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 GB2762 GB 5009.12 2 二氧化硫a GB 2760 GB/T 5009.34 3 苯甲酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 4 山梨酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 5 糖精钠 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 6 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素） GB 2760 GB/T 5009.97 7 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） GB 2760 GB/T 5009.140 8 合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）b GB 2760 GB/T 5009.35 SN/T 1743 注：a. 葱、洋葱、姜、蒜制品不检测。 b. 合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定。 5.5.2 检验应注意的问题 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。 5.6 判定原则 抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定： 5.6.1检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。 5.6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合GB ××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。