复配食品添加剂安全监督抽检实施细则.doc

复配食品添加剂安全监督抽检实施细则 2.1 适用范围 适用于复配食品添加剂食品安全监督抽检，产品范围包括复配食品添加剂、食品添加剂 复合膨松剂。 2.2 产品种类 复配食品添加剂包括复配食品添加剂、食品添加剂 复合膨松剂。 2.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.38 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 GB 4789.40食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.75-2003 食品添加剂中铅的测定 GB 5009.75-2014食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 GB/T 5009.76-2003 食品添加剂中砷的测定 GB 5009.76-2014食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法 GB 25591食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 相关的法律法规、部门规章和规定 产品明示质量要求 2.4 抽样 2.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 2.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。 在流通环节或者使用复配食品添加剂的食品生产企业抽样时，抽取样品量等同生产企业抽样量。当所抽样品规格大于5kg时，对所抽取样品外包装正、背面进行拍照或录像，同时索取大包装产品的外包装，单独签封。索不到外包装的由被抽样单位出具样品信息证明材料。在使用复配食品添加剂的食品企业原辅料库抽取复配食品添加剂时还需复印该企业与复配食品添加剂生产企业/供货商签订的供货合同或由企业开具供应商证明文件。 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在使用复配食品添加剂的食品生产企业原辅料库抽取同一批次复配食品添加剂产品。 当所抽样品规格小于等于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取 3个或3个以上独立包装。抽取样品的总量不得少于1.5kg。 当所抽样品规格大于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取3个独立包装，从每个大包装产品中分别取出大于500g的样品，将大于1500g的样品混匀，平均分成3份，盛装于由受检单位提供的用于销售的包装或清洁卫生的容器中（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分取操作，抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入），并在抽样单上注明“样品由企业分装”。抽取样品的总量不得少于1.5kg。 所抽样品中2/3为检验样品，1/3为备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 2.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。分装样品需在抽样单上备注产品配料表。在抽取复合膨松剂（执行GB 25591的产品）时请在抽样单上注明产品标签上的铝含量，并录入数据管理平台的备注中。 2.5 检验要求 2.5.1 检验项目 检验项目见表33-3。 表33-3　复配食品添加剂检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 重金属（以Pb计）b GB 25591 GB 25591 2 铅（pb）b GB 26687 GB 5009.12 GB/T 5009.75-2003 GB 5009.75-2014 3 砷（以As计） GB 25591 GB 26687 GB 25591 GB/T 5009.11-2003 GB 50