挂面安全抽检实施细则.doc

挂面安全抽检实施细则 3.1 适用范围 适用于挂面食品安全监督抽检，产品范围包括普通挂面、花色挂面和手工面。 3.2 产品种类 挂面分为普通挂面、花色挂面和手工面等。 3.2.1 挂面 以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂或其他辅料，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。 3.2.2 普通挂面 以小麦粉为主要原料，经过和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的产品。 3.2.3 花色挂面 以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。 3.2.4 手工面 以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。 3.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法? GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定 GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 卫生部公告〔2011〕第4号 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告 食品整治办〔2009〕5号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 3.4 抽样 3.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 3.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品量至少为1kg，且不少于4袋（包）。 在生产企业成品库抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位各抽取1箱，并从每箱中抽样1袋（包），抽取样品量至少为1kg，且不少于4袋（包）。 所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 3.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 3.5 检验要求 3.5.1 检验项目 检验项目见表1-3。 表1-3 挂面检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 GB 2762 GB 5009.12 2 合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）a GB 2760 GB/T 5009.35 GB/T 5009.141 SN/T 1743 3 过氧化苯甲酰 卫生部公告〔2011〕第4号 GB/T 18415 GB/T 22325 4 溴酸钾 食品整治办〔2009〕5号 GB/T 20188 5 铝的残留量（以干基计） GB 2760 GB/T 5009.182 GB/T 23374 6 二氧化钛 GB 2760 GB/T 21912 注：a. 视产品具体色泽而定。 3.5.2 检验应注意的问题 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。 3.6 判定原则 抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定： 3.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。 3.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合GB ××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。